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广州学煲仔饭到哪里、学专业煲仔饭做法(图)

浏览量: 261发布时间：2016-11-30

导读： 广州学煲仔饭到哪里、学专业煲仔饭做法，煲仔饭最不能放过的就是锅巴，色泽金黄、干香脆口、滋味悠长、回味无穷，是城市时尚精英的最爱。米饭是中国人的主食，功夫煲仔，斯文慢火、不骄不躁、火到功成，方展功夫煲仔之味香。八方来客，四面来宾、有空来吃功夫煲仔饭。艺高联系人：婷婷手机：13416286576《拨打热线学俩样送一样》微信：14778587585 qq：213

广州学煲仔饭到哪里、学专业煲仔饭做法，煲仔饭最不能放过的就是锅巴，色泽金黄、干香脆口、滋味悠长、回味无穷，是城市时尚精英的最爱。米饭是中国人的主食，功夫煲仔，斯文慢火、不骄不躁、火到功成，方展功夫煲仔之味香。八方来客，四面来宾、有空来吃功夫煲仔饭。

艺高联系人：婷婷手机：《拨打热线学俩样送一样》微信： qq：2133078575

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煲仔饭的煮饭过程分为三个部分：大火快滚阶段、中火收干加菜阶段（时间极短）、文火焗饭阶段，加菜时间极短我们不必考虑。先煮饭后放料：这种煮法适合排骨类红肉有荤有素的搭配，而且好多烧出些汁儿。因为七八成熟的米饭米粒之间空隙大，汁能很快渗入进味。煲仔饭需要一定的时间，更需要一个人在灶边，不停的搅拌，用电压力锅就省事了，不用照看灶上的锅，设定好时间和火力就可以，省力快捷方便。

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广州学煲仔饭到哪里、学专业煲仔饭做法（图）_1

煲仔饭的用料灵活多样，可因时、因地而异，要把煲仔饭制作得好，要讲究火候，因为米的产地不同，新旧程度不一样，吸水量也有别。各种肉类的受热预热程度不一样。要把这些材料放在同一锅里煮，熟而不生不焦，达到最大限度保存营养成分和原味，就要识别各种用料的质地，严格掌握火候，做到火候恰到好处。

教学流程；

1、大米的选择与泡制处理方法。

2、煲仔饭的金黄锅巴制作与处理技巧

3、煲仔饭鲜汁的配料与制作方法

4、培训煲仔饭青菜的处理方法

5、培训煲仔饭肉类的腌制方法

6、培训煲仔饭配菜方法及操作工艺流程

7、老火靓汤的制作与搭配技术

8、卤蛋与咸鸭蛋的制作与保鲜技巧

9、煲仔饭全套制作核心技术的掌握

煲仔饭课程安排菜式：广式腊味饭、冬菇滑鸡饭、豆豉排骨饭、鼓汁塘鲺饭、榨菜肉丝饭、榨菜鱼腩饭、蜜汁叉烧饭，榨菜牛肉饭、烧鸭饭、黄鳝饭、田鸡饭、香肠饭等，艺高煲仔饭培训费用学费1800元，包含技术转让、教学材料、食宿、技术升级、增值服务等全部费用，现场报名即送老火靓汤。培训时间 3－5天，不限制学习时间，随到随学，学会为止

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