企业新闻

哪里可以学长沙葱油粑粑,在线等!(图)

浏览量: 212发布时间:2016-12-03
导读: 产品简介长沙葱油粑粑是湖南省传统的汉族小吃,属于湘菜系。酥、脆、绵、软,夹带着葱的特有香味的葱油粑粑,喜食者甚众。相传许多年前,靖港一位摊贩经熟人介绍到长沙南门口,架起行头炸葱油粑粑,飘散的香气吊人口味,立刻把长沙城里人吸引来尝新鲜,爽!由此一传十十传百,靖港葱油粑粑摊前的食客更是从早到晚络绎不绝,靖港葱油粑粑由此在长沙城里扎下了根,仿制者满城皆是。培训内容

产品简介

长沙葱油粑粑是湖南省传统的汉族小吃,属于湘菜系。酥、脆、绵、软,夹带着葱的特有香味的葱油粑粑,喜食者甚众。相传许多年前,靖港一位摊贩经熟人介绍到长沙南门口,架起行头炸葱油粑粑,飘散的香气吊人口味,立刻把长沙城里人吸引来尝新鲜,爽!由此一传十十传百,靖港葱油粑粑摊前的食客更是从早到晚络绎不绝,靖港葱油粑粑由此在长沙城里扎下了根,仿制者满城皆是。

哪里可以学长沙葱油粑粑,在线等!(图)_1

培训内容

  • 培训内容

  • 老长沙葱油粑粑

  • 学习时间

  • 老师一对一授课,随到随学,包教包会,学会为止,不限制学习时间,一般3-5天左右,视个人情况而定。

  • 培训费用

  • 原价1280元,活动惊爆价600元,学两项送两项,包含技术转让费、资料费、三年技术升级费等,中途不收任何费用。


  • 培训要点

  • 1.葱油粑粑发面的配比技术和和面手法;
    2.葱油粑粑所用多种原料认识及性能;
    3.葱油粑粑秘制馅配方及实际动手操作;
    4.葱油粑粑各种产品制作流程及技巧;
    5.葱油粑粑设备使用维护及采购信息。
    6.各种调料的认识及采购信息;
    7.店面选址及经营管理技巧。

  • 服务与支持

  • 1.根据个人投资能力指导选址,分析消费商圈,合理设定营销方案。
    2.根据店面情况设计装修方案,提供店面招牌、店面POP、店面灯箱效果图。
    3.整体店面的投资预算与投资风险回避方法。
    4.根据当地消费水平,设定产品销售价格。
    5.正品厂批发价代购原材料,设备。也可在当地市场购买。

哪里可以学长沙葱油粑粑,在线等!(图)_2

新食玳:夜宵烧烤类——木炭烧烤,无烟烧烤,特色烧烤,烤生蚝,海鲜烧烤,辣卤海鲜(新),特色烤猪蹄,开心花甲,锡纸烧烤,铁板烧,麻辣烫,串串香,砂锅粥,长沙口味虾,油炸小吃,风味龙虾,唆螺,烤锅巴锡纸脑花,炒粉炒饭..

  玳:卤水类——绝味鸭 霸王,酱板鸭,卤菜,果木烤鸭,热卤,周黑鸭,桂花坛子鸡,神仙鸡,盐焗鸡,夫妻肺片,卤海鲜,卤龙虾平江香干,德州扒鸡... 

..玳:小吃类——铁板鱿鱼,铁板豆腐,印度飞饼,脆皮玉米(新)酸辣粉、串串香,臭豆腐,砂锅粥,泉水豆腐,泡菜,凉拌菜,奶茶冰糖葫芦,糯米蛋,棉花糖,水果沙拉,三鲜豆皮,虾扯蛋,黄金玉米汁,火爆油炸排骨,冷锅串串,炸锁骨,冰糖烤梨,烤鸟蛋,干蹦鸡,麻辣菜,烤翅系列,长沙炸香肠,鸡翅包饭,寿司等等


原材料及做法


粳米是葱油粑粑的原材料,还要掺少量现饭,先干磨成粉,加水调成糊状,发酵后,放适量的盐和切碎的葱花,调匀备用。炸葱油粑粑象炸虾饼、春豆饼一样,也有专门的模子,模子也是铁制的,圆形带柄,中间也有一根短小铁棍,炸出来的粑粑中间就也有一个孔。把加了盐和葱花的糊填入模内,刮平,伸进沸滚的油中,待金黄色的粑粑与模子分离浮出油面,捞上来就是葱油粑粑。


然而,要炸好葱油粑粑却非易事。最大的难点是发酵时间的掌握。一些欠内行的师傅就失败在没能掌握好发酵时间,不是因为发酵未成不得酥脆而坚硬如石,就是因发酵过度而过多的油钻进粑粑里面,吃一口油往外淌,腻人,吃上一个都受不了,摊贩还会因耗油过多而贴本。北方的葱油饼为了避免油太多,不用菜油而用脂油丁,还要少放,并且油要热而火要小。虽然北方的葱油饼以面粉为原料,而一层层卷起来再夹葱花,却不知如果发酵适时,就是丢进满满一锅滚油中,其饼也是不会“吃”油的。


葱油粑粑最好吃的是外面的皮,既酥且脆。如果不酥不脆,那葱油粑粑定是质量尚未过关之故。内里的“肉”则为绵软,夹在“肉”里的葱则依然青翠,如果“肉”不绵软葱不青翠,那也是质量尚未过关之故。


相关阅读更多>