湖南口味虾培训中心

 口味虾、蟹口感麻辣鲜香，是 夜宵啤酒摊的经典小吃。口味虾先要将龙虾掐头去尾，再用刷子大力刷，然后加足了辣椒、朝天椒、花椒、八角、茴香、孜然、大蒜、生姜等数种调料进行爆炒， 后将龙虾煮到通透。端上桌的口味虾看起来色泽红润，又喷香扑鼻，辣得人猛吸凉气却欲罢不能。口味虾的营养价值非常高，虾肉内含有大量的锌、碘、硒等微量元 素，同时，它的肌纤维细嫩，易于消化吸收。现如今口味虾、蟹已经成为了夜宵市场不可缺少的一道特色美食小吃，深受男女老少的喜爱。

学习种类：
     十三香油焖龙虾、香辣油焖龙虾、麻辣油焖龙虾、酱香油焖龙虾。
课程安排：
     1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
     2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
     3.虾的清洗及处理方法。
     4.调味料的熬制，各种口味的调制。
     5.锅底料的制作。
     6.学员自己反复练习所学的课程，一直练习到熟练满意为止。
     7.传授开店选址技巧、经营管理技巧、成本核算方法、采购技巧等。
学习时间：
     不限制学习时间，一般1-2天左右，视个人情况而定。

培训流程——新食代小吃培训中心

1）口味虾/蟹原材料的认识与选用；

2）香辛料的作用及分类、选料及加工；

3）各种调味酱制作技巧；

4） 鲜虾的腌制及处理方法；

5） 秘制红油的配方和制作技巧；

6） 详细的口味虾/蟹的做法讲解； 

培训品种

1．香辣口味虾或蟹

2．麻辣口味虾或蟹

3．微辣口味虾或蟹

4．鲜香口味虾或蟹

口味虾制作。先从选材开始到制作，方子的配制，火候控制，烤制过程等等。都有专业的师傅手把手的现场培训每一位学员，要每位学员亲自动手制作，直到学会为止。

1.将小龙虾先放在清水里养至少一天，让虾把身体里的淤泥吐尽。用废弃的牙刷将小龙虾洗刷干净，根据需要可以考虑去除小龙虾的头并在虾背上划开一道口子。

2.将虾子在开水锅中煮，待小龙虾全变红的时候，起锅。

3.将适量的植物油烧热，放入小龙虾大火爆炒。

4.将准备好的红辣椒、生姜、精盐、酱油、醋等作料全部倒入，翻炒几分钟。

5.放适量料酒，加水至主料的一半，盖上锅盖，中火闷十分钟，待水熬成浓汁时，起锅后加葱花盛碗。

详情可加微信或者电话咨询