土家酱香饼

 

土家酱香饼

香中有香，甜中带绵，辣而不燥

土家酱香饼，又称土家香酱饼，湖北酱香饼，恩施酱香饼，武汉酱香饼，简称酱香饼或香酱饼。此饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它香中有香，甜中带绵，辣而不燥，外脆里软。它是湖北恩施长阳土家族一种特有的小吃。2009年春在湖北开始流行。

手机：186..7383.6332（微信）

培训内容	香辣酱香饼  麻辣酱香饼  原味酱香饼   蒜香酱香饼   脆皮酱香饼  千层酱香饼 等
培训费用	包教包会，免资料费、免费终身技术升级、免费设计店面装修方案等，中途不收任何费用。根据个人领悟能力学会为止，不限制学习时间。提供住宿：单人单床，每个房间都有空调 。
创业优惠	以客服介绍优惠活动为 主
培训课程	1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。 2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。 3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。 4.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。 5.老师实践操作中带领你学习开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算.
实操内容	1.酱香饼的发面的配比技术和和面手法； 2.酱香饼所用二十多种调味料认识及性能； 3.酱香饼秘制酱配方及实际动手操作；  4.挂盐配方和酱香饼刷酱配方及实际操作； 5.酱香饼制作全流程及制饼技巧； 6.酱香饼制作设备使用维护及采购信息。
学习时间	3-5天左右，根据个人掌握情况而定，不限制学习时间，学会为止，包教包会 。
免费与支持	1．根据个人投资能力免费指导选址，分析消费商圈，合理设定营销方案。 2．根据店面情况免费设计装修方案、提供店面招牌、店面POP、店面灯箱效果图。 3．免费提供整体店面的投资预算与投资风险回避方法。 4．根据当地消费水平，免费设定产品销售价格。 5．新食代合作商低价批发原材料、设备，也可在当地市场购买。

 制作方法

馅料: 生猪肥肉末（不要瘦肉）11斤（5500g）、蒜5两（250g）、姜5两（250g）、孜然5半匙（国际计量一汤匙10ML）、辣椒油适量、辣椒粉适量、豆瓣酱适量（炸熟）、鸡精粉适量、蚝油半瓶（或老抽适量）、盐适量；

辣椒油: 色拉油（适量）在没开的时候倒放辣椒粉（适量）中搅匀；

制作饼表面油: 色拉油30斤,大葱5根,大蒜,姜各半斤（250g）,麻椒20克,芹菜4两（400g）,花椒25克,大料20克,桂皮30克，当油开的时候把这些料倒入炸至无水份捞出既成。（可参考葱油制作过程）

制作过程: 

1.面粉,面料倒入和面机和面,色拉油分二次倒入和匀。

2.面揪剂子每个135－-150克,擀皮抹一层满薄薄的馅,包起来擀成饼,在饼的上面抹上一层匀称的馅。在馅的上面在抹一层表面油。（注意饼的厚薄跟火候的关系，有需要自己查阅）

3.在饼的上面撒上一些芝麻（生）葱花

4.饧三至五分钟,放入烤箱,烤至表面金黄色即可。