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湖南哪里可以学做凉拌菜技术(图)

浏览量: 194发布时间：2016-12-16
导读： 凉拌菜培训一、凉拌菜 凉拌菜就是把食品加调料拌和凉着吃的菜肴。凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类；川味凉拌菜在全国最普遍，多以香辣、麻辣为主，味道也是比较好的。二、凉拌菜培训内容阶段课程学习内容阶段目标第一阶段理论学习：1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购
凉拌菜培训
湖南哪里可以学做凉拌菜技术（图）_1


一、凉拌菜

 

凉拌菜就是把食品加调料拌和凉着吃的菜肴。
凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类；川味凉拌菜在全国最普遍，多以香辣、麻辣为主，味道也是比较好的。


湖南哪里可以学做凉拌菜技术（图）_2

二、凉拌菜培训内容

阶段课程

学习内容

阶段目标

第一阶段

理论学习：1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等、项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

示范讲解：1.专业老师一对一的实战示范、2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

第二阶段



凉拌花生米、凉拌腐竹、凉拌千张、酸

辣藕片、凉拌蕨菜、凉拌海带丝、凉拌

海蜇、凉拌紫甘蓝、凉拌黄瓜等


学习时间：不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般1-2天左右，视个人情况而定。

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