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兰州牛肉面创始于光绪年间，牛肉面以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，全国各地牛肉面馆味道可口者皆生意兴隆，经久不衰。

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虽然在兰州的大街小巷有无数个牛肉面馆，但每天清晨，家家都是人满为患，大多数男人都端着碗蹲在店门外的路边吃面，这可是兰州的一大风景，原因也是两个，一是大多数面馆的店面都很小，二是人多。

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