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广东人很爱吃鹅，广州著名的明炉烧鹅，皮脆肉香；潮汕的卤水鹅，入味咸香；农家柴支焖鹅，软糯风味。鹅有着百变的吃法，可见广东人对吃鹅的要求，真的不下于吃鸡哦！而碌鹅更是让你一试难忘。“碌”为粤语，其中有一意思为转动、滚动。碌鹅也可以理解为在锅里不断转动烹煮至入味的一种煮鹅的做法。

碌鹅惹味且香醇，色泽金黄的表皮搭上入味的鹅肉，鲜嫩、多汁的口感，味道浓郁的汤汁还适合拿来送饭，绝对令你停不了口，是秋进补的一道美食。
  碌鹅是源自广东山乡菜。首先，“碌”这个字就是土生的广东话，外人不明其意，听到“碌鹅”还以为是 “卤鹅”，实际“碌”是煮的意思。碌鹅是具有客家风味的东莞菜。将鹅放到调制好的汤里面煮，煮熟后，味道就全部进到了鹅肉里。而骨髓则和白切鸡差不多，肉嫩而骨髓带血，非常新鲜美味。

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  碌鹅要想有好味道，功夫就在酱料的调配和在锅里“碌”的过程。广州广品教您怎么做正宗的广东碌鹅,最正宗的广东碌鹅做法和详细的广东碌鹅配方，广东碌鹅怎么做才好吃“碌”为粤语，其中有一意思为转动、滚动。碌鹅也可以理解为在锅里不断转动烹煮至入味的一种煮鹅的做法。碌鹅惹味且香醇，色泽金黄的表皮搭上入味的鹅肉，鲜嫩、多汁的
口感，味道浓郁的汤汁还适合拿来送饭，绝对令你停不了口，是秋冬进补的一道美食。

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