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跪求哪里有学炒菜的地方(图)

浏览量: 277发布时间：2016-12-28
导读： 首页 > 菜谱大全 > 回锅肉回锅肉准备时间：30分钟-1小时制作时间：10-20分钟用餐人数：1-2人 点赞 38338 食材主料五花肉400g青蒜250g辅料葱适量姜适量蒜适量干红辣椒适量花椒1勺郫县豆瓣酱1大勺料酒适量糖适量酱油适量 步骤1.带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒7、8粒，黄酒适量煮开2.撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却。3

首页 > 菜谱大全 > 回锅肉

跪求哪里有学炒菜的地方（图）_1

回锅肉

  • 准备时间：30分钟-1小时
  • 制作时间：10-20分钟
  • 用餐人数：1-2人

 点赞 38338

 跪求哪里有学炒菜的地方（图）_2


食材

  • 主料

  • 五花肉

    400g

  • 青蒜

    250g
  • 辅料

  • 葱

    适量

  • 姜

    适量

  • 蒜

    适量

  • 干红辣椒

    适量

  • 花椒

    1勺

  • 郫县豆瓣酱

    1大勺

  • 料酒

    适量

  • 糖

    适量

  • 酱油

    适量
  •  
步骤
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1.带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒7、8粒，黄酒适量煮开

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2.撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却。

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3.将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段

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4.将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用

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5.炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜

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6.下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起

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7.将肉拨到锅一边，下入郫县豆瓣酱（可以先剁细）炒出红油

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8.适当的加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀

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9.下入青蒜，点少许料酒，糖调好味道即可出锅。

小贴士1.煮肉时要冷水下锅，能更有效的去血水和去腥味
2.肉片要煸透，至微微卷起，俗称“灯盏窝”，这样才肥而不腻

3.在加入青蒜的时候最好先放白色部分略炒，然后再加绿叶，以便保持一致的成熟度，颜色也会漂亮。


详情可以加微信（haohaoxia0906）或者电话咨询



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