桂林米粉

学习时长：一般3-5天，根据个人接受能力。

联系方式

湘味轩联系人：曾经理

适合搭配项目：螺丝粉、酸辣粉、热干面、炸酱面等。

培训方式：理论结合实际操作，重点培养学员亲自动手的能力，不管你有没有基础，我们都一对一耐

心细致的给你讲解、演示，学员跟着专业师傅做，直到学会为止。 
 

学习时长  ：一般 3 - 5 天，根据个人的接受能力.

项目简介：桂林米粉产生于秦代，在桂林米粉文化中有许多现象佐证：笔者在桂林米粉文化艺术馆看到的最原始的米粉压榨机，上面的“离合器”完完全全就是秦时的农具“耒”的形象；相传，过去卖“担担米粉”的小贩都是穿着木板鞋上街的，木板鞋在石板路上发出的响声，就象是小贩在叫唤“米粉、米粉”的有声广告。而木板鞋正是秦时履的一种；当年兴安一带参加过开凿灵渠的瑶族民工，以本民族口传记事的习惯记录下来，说米粉是瑶族同胞制作出来的，这就与当年秦军伙夫制作的史实有了内在的联系，而且当年瑶族同胞煮马肉米粉的马头火锅，与如今出土的秦代兵马俑造型何等相似！桂林米粉到了清代和民国年间，可谓发展到了鼎盛时期。

利润分析：桂林米粉的品种可分为卤味米粉、生菜米粉、卤肉米粉、原汤米粉、牛腩米粉等。秘方主要是在卤水里加入一些自制的调料，使味道更加鲜美。如果味道正宗、环境干净，加上服务态度好，米粉店能留住不少忠实的顾客。

学习内容：

       1、卤水配方及卤水熬制技术。

       2、高汤的熬制技术。

       3、各种肉品的卤制方法与技巧。

     
       4、各种辅料的制作，如：黄豆、花生米、酸笋等

       5、桂林米粉成品上桌。