海鲜历来营养丰富，鲜味可口，经过烧烤后风味独特

生蚝蚝学名牡蛎，贝类软体生物，其肉营养丰富，鲜味可口，是宴席上乘菜肴，制成干货蚝豉，是送礼佳品，提制成蚝油，是调味极料。壳、肉、油皆可入药，明李时珍《本草纲目》有载："牡蛎肉甘温，多食能细洁皮肤，治虚弱，解丹毒"。民间有蚝肉煲汤治风火牙痛，虚火上升，消暑清热饮食疗法。

烧烤海鲜以手工生意为主，根据规模大小，如小规模摆摊经营只需1-3人占地2平方米，竹签、盆子、塑料盆等采购简单，所用原料各地市场有售，300元投资即可，大规模开店则需投资8000-50000元不等。炭烤、电烤、油炸、铁板烧等均可（以木炭烤为最佳）。效益分析以每人每天备料、穿串、烤制到出售400串计算，以不同品种不同零售价计算，平均每串售价0.8元，收入320元，材料成本只占营业收入的22%即70元，而日纯利润为320-70-其它费用30元=220元，月纯收入为6600元。

烤海鲜烧烤也已成为全世界使用最广泛的烹调方式之一，无论 是街头巷尾，或是街边店面、校门、车站、码头、商场、旅游 景点到处可见，由于它的香味及不同口味的调料，诱使着人们的食欲，再加上众多的可烤事物取之不尽,用之不竭，使烧烤有着经久不衰的市场。广泛的消费群体和 深厚的市场基础，使得整个烧烤市场正处于发展期。

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