简 介

米粉是长沙人最爱吃的早餐，最大的特点就是清淡，正宗的

长沙米粉的汤以大骨熬成，原汁原味，香甜可口。米粉分圆

粉跟扁粉两种，扁粉比起圆粉来优势就是比较容易入味，要

知道米粉本身是没有任何味道的，全靠汤来调味。所以汤头

是一碗米粉的关键。长沙人管放在米粉里面的配菜叫码子，

有盖码跟炒码两种。一般常吃的码子有肉丝，酸辣，椒脆，

酱汁，杂酱等，只要你想得到的都有，米粉端上来各人可视

自己的口味再加上一点剁辣椒、萝卜条、酸菜、榨菜等佐

料。

制作流程技术

1.长沙米粉的制作原材料的认识与选用；

2.汤底的配方及熬制的技术、熬制的时间及熬制火候的把

握；

3.猪骨、鸡架及各类主料的加工方法；

4.粉码的详细制作过程及注意事项及保鲜方法；

5.开胃小菜的搭配与制作；

6.猪油的熬制与保存

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   长沙湘味轩美食培训机构

湘味轩联系人：张杰

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培训品种

盖码：冬菇菜心粉/面、木耳肉丝粉/面、牛肉粉/面、牛杂

粉/面、红烧肉粉/面、红烧排骨粉/面、红煨猪蹄粉/面

炒码：凤尾腰花、酸辣肚尖、土匪猪肝、开胃土鸡、芹菜香

干、辣椒炒肉等

学习时间及费用

教学时间不限，学会为止、包学包会。

费用1200，中途不再收取任何其他费用，终身技术升级

费。

三年内有任何问题，可随时来公司免费学习本项目。

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美食培训美食介绍 

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