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哪里学四川凉拌菜技术,凉拌菜正宗做法培训,到哪里有培训凉拌菜的,广州凉拌菜培训哪家好,凉拌菜,是将初步加工和焯水处理后的原料,经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类;川味凉拌菜在全国最普遍,多以香辣、麻辣为主,味道也是最好的。凉拌菜其历史文化却深远得多,可追溯到周朝和先秦时期。每一道凉菜,吃的不仅仅是食物的本身,调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少,赋予了每一道凉菜不同的味道。
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凉拌菜其历史文化却深远得多,可追溯到周朝和先秦时期。每一道凉菜,吃的不仅仅是食物的本身,调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少,赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀,酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来,醒胃又养生。
随着家庭生活条件的改善和生活节奏的加快,加工各种荤素凉菜专营店、摊位在各个菜市场和社区随处可见。凉菜具有调整口味、增进食欲的作用,食之胃口大开。加工制作凉菜,劳动强度小,操作简单,投资几百元即可开始,利润可观。
广州艺高餐饮正宗凉拌菜培训:1、凉拌菜技术培训:1380元,含技术转让费,材料费,资料费,包教包会!
要做一款美味可口的凉拌菜并不困难,但必须注意以下几点:
(1)选料要新鲜,容易处理。烹调时可采用白煮、卤、氽、烫等方法,务求使食物清爽、脆嫩、滑溜适口。 四川凉拌菜做法
(2)盛具器皿、洗切器物要干净,洗切材料以卫生安全为原则。
(3)除选料要恰当外,也要讲究凉拌汁,少不了醋、蒜头等,既可使食味鲜美开胃,又具杀菌功效。
(4)凉拌菜材料宜切成均匀的大小,以便充分均匀地吸收调味汁。
(5)如果材料留有过多水分,会令味道变淡,所以要沥干或抹去水分,才可浇上调味汁。
凉菜品种参考:夫妻肺片、龙口鳝丝、金钩西芹、文治豆角、红油肚丝、边疆鸡肫、多味豆芽、凉拌卤藕、刀拍黄瓜、手撕面筋、凉拌海带、凉拌时蔬、尖椒手撕兔、香菜拌牛肉、凉拌小猫耳、五味香干子等。
最重要的是“在艺高餐饮小吃培训机构学做凉拌菜,师傅会教学员们如何选择食材、香料、调味料;再教学员如何制作红油、调味酱料。接下来还会教学员如何处理各类蔬菜。最后就是教学员们如何正确的凉拌各类蔬菜,着重教学员,如何正确的把握各类调料的比例搭配,如何兼顾食材原本的滋味和各类调料的和谐。这样才能做出口味合适的凉拌菜来”。