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卤菜培训 去哪可以学卤菜技术

浏览量: 290发布时间：2017-02-04
导读： 卤菜培训 去哪可以学卤菜技术联系人：伊华 技术和配方全教，毫无保留。24小时热线：18390904851（微信同号） 咨询QQ: 331 4974 336 长沙湘味轩美食培训餐饮培训学校是湖南长沙市一家正规的美食小吃培训机构，我们湘味轩美食培训，两个人前来学习，只收取一人费用。 培训地点：湖南省长沙市星沙汽车站旁尚都花园商业楼7栋2层 授课流程（学员做的

卤菜培训 去哪可以学卤菜技术

联系人：伊华   技术和配方全教，毫无保留。

24小时热线：（微信同号）

咨询QQ: 331 4974 336

长沙湘味轩美食培训餐饮培训学校是湖南长沙市一家正规的美食小吃培训机构，我们湘味轩美食培训，两个人前来学习，只收取一人费用。

培训地点：湖南省长沙市星沙汽车站旁尚都花园商业楼7栋2层

授课流程（学员做的味道和师傅做的一样才算学会）



凡是在湘味轩美学技术，三到四天内即可学会。没有学会的学员可免费继续学习，直到学会为止。包教包会包满意，随到随学，让您高兴而来满意而归.，创造良好的创业平台！ 

湘味轩川味卤菜五大特点： 

一：选料精，配方独特，所采用的中草药都是十分讲究的，所用调料都可在市场上面购买。
 
二：甜咸适口，非常适合全国各个地方进行销售； 

三：讲究原汁原味，在卤制过程中绝不添加任何化学原料和色素； 

四：火候足、下料狠，菜肴软火巴，易消化。卤菜的颜色均是通过火候来控制的，所以卤菜的色泽自然干净，一看就能吊起人们的胃口； 

五：高蛋白低脂肪，营养丰富。湘味轩川味卤菜在卤制过程中一定先要去血水、退脂，因此卤菜一点也不油腻，也从不粘手。 

长沙范围哪里能学到正宗的川味卤菜技术，长沙湘味轩专业四川卤菜技术培训。 

长沙湘味轩川味卤菜培训内容参考： 
1、卤汁的配制； 
2、卤菜卤制前的处理； 
3、卤菜制作过程及注意事项 
4、卤菜原料的存放； 
5、卤水的保管； 
6、卤菜的保管与存放； 
7、卤菜原料、设备采购地方。 
 

畜肉类：

卤方块肉、五香蹄花、卤猪头肉、卤猪口条、卤猪肠、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、卤猪尾、卤猪排、卤蹄髈、卤牛肉、卤牛肚、卤牛心、卤牛筋、卤羊肉、卤野味等。 

   

禽肉类：

虎皮鸡蛋、五香鸡蛋、虎皮鸡爪、五香鸡爪、香卤鸡、脆皮鸡、卤鸡腿、卤鸡翅、卤翅中、卤翅尖、卤鸡肝、卤鸡肫、香酥鸭等。 

   

豆制品类：五香面筋、香卤干子、卤水素鸡、五香腐竹、香卤千张等。 

   

其他卤品：卤武昌鱼、卤海带、卤花生、卤莲藕

卤菜教学流程：

1、卤制品的市场选料采购技巧

2、熟悉配方中40多种专用香料的识别与市场选料技巧

3、卤水制作秘方（高汤熬制，料包配置等）和操作方法

4、卤水颜色的处理（炒糖色等）

5、各种材料卤制的技巧

6、卤水的保存、增香等后期处理

7、老师指导学员亲自动手操作及作品点评、结业

8、后期电话辅导，开店疑难问题解决

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