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花甲米线，又名锡纸花甲米线。是用锡箔纸将营养美汤与花甲、米线封闭式的熬制而成。具有滋阴明目，软坚，化痰，益精润脏的作用。

花甲米线培训基地 

材料：花甲、米线、姜、蒜粒、青花椒、尖椒、盐、料酒、海鲜酱油、色拉油、青花椒油、鲜骨汤

具体的做法步骤：

1、花甲买回来后用清水加浓盐、冰块，浸泡一小时。

2、花甲清洗干净后，用热水烫开口后立即沥出，放冰水里浸泡一下，将沙肠清理掉。调料备齐。

3、热锅倒入少量色拉油，将蒜、姜、尖椒倒入爆香。

4、新鲜的龙骨汤。

5、放两勺海鲜酱油、盐入锅，渗入骨汤煮沸，最后将花甲倒入烧制一分钟关火。

6、煮花甲的汤千万不要倒掉，倒入另一锅里，汤底有些泥沙不要，这汤用来煮米线非常好。


7、煮好的米线放入碗里，然后将花甲调料淋在米线上，洒上葱花即可。

花甲米线，相信大家都不陌生，重庆有很多家分店，家家生意都很好。该店的米线丝滑入味，口感极佳，既保留了花甲的鲜味，又锁住了其营养，份量也很多，深受食客称赞。


红星鹏飞厨师培训学校花甲米线，一直用心烹饪，赢得食客的追捧。为满足不同食客需求，红星鹏飞厨师培训学校花甲共分麻辣味、香辣味、酸汤味、酸辣味和清汤味5种不同口味，不管怎样，总有你喜欢的一款。

开心要吃开心花甲，不开心更要吃开心花甲。开心花甲，所有长沙玩微博的人都会知道的吧？这店子，不知是有人操作还是无意的，在微博上被传疯了，很多人千里迢迢的跑到河西去吃，就为了那一碗花甲米线。

酸辣味是他们的招牌，汤味非常鲜，并且这种鲜味不是味精味，是纯正的海鲜的鲜味，所以深受很多人的喜爱，不过可以接受，因为真的好好吃～很多朋友去吃的，都赞不绝口！现在办公司在全国很多地区都有了炭烧米线店，生意都是非常的火爆。重庆米乐米餐饮推陈出新，推出的花甲米线，炭烧米线在市面上非常受欢迎。炭烧米线加盟，醉花甲米线加盟费用，炭烧米线技术培训，培训碳烧米线技术
项目详情

风味小吃唆螺，流行于长沙及周边地区。盛夏时节的夜晚，市民成群结队到街边吃唆螺（田螺），喝啤酒，你如果到了长沙没有吃到绝味唆螺那将是一大遗憾。味香辣，紫苏香味浓郁，不含泥腥味，唆之肉出，欲罢不能。广东也有唆螺，但放了糖和不辣的青椒，吃起来是甜味的。

开心花甲米线是一种风靡长沙夜宵市场的风味小吃，醇厚新香的花甲、细腻清爽酱汁与嚼劲十足的米粉完全融合在一起，让人齿留余香，吃了还想吃。开心花甲又分为麻辣味、香辣味与五香味，让人辣的鼻尖出，辣的干爽过瘾，辣的流连忘返。开心花甲不仅是味道好吃，更重要的具有很高的营养价值，可以起到滋阴明目、益精润以及降低胆固醇的作用。现如今开心花甲已经称霸了整个长沙夜宵市场，每天都有人开心花甲摊点前排起长龙。开心花甲已经和臭豆腐、糖油粑粑一样长沙一大极具代表性的特色小吃美食。 


培训内容

口味唆螺：选材、处理、熬制

、制汤、出品等，绝味唆螺口味、三码头唆螺口味

开心花甲：香辣味开心花甲、麻辣味开心花甲、原味开心花甲


课程安排

1.红油、麻油、香料油、风味酱的制作技术；

2.选唆螺与唆螺除去尾部技巧；

3.各种唆螺的选择与清洗制作技术；

4.锡纸和粉丝的认识与挑选；

5.花甲的养护与“减沙”处理方法；

6.特色花甲汤底的配方与炒制技巧；

7.秘制“开心”酱料的制作及独特调配方法；

8.锡纸碗的制作和使用方法；

9.开心花甲的具体制作流程的全部核心技术