南昌哪里有臭豆腐学

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臭豆腐”其名虽庸俗、外陋内秀、平中见奇、源源不绝，却是一种极具特征的休闲风味，陈旧而传统，一经品尝，一尝为快。在中国以及世界各地的制造方法和食用方法均存在区域上的区别。长沙和绍兴的臭豆腐干相当出名，但其制造以及味道均区别甚大。但都是闻起来臭，吃起来香，这是臭豆腐的特色。白叟常吃臭豆腐，能够添加胃口，还能起到防病保健的效果。臭豆腐“闻着臭”是因为豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中,其间所含蛋白质在蛋白酶的效果下分化,所含的硫氨基酸也充沛水解,发生一种叫硫化氢（H2S）的化合物,这种化合物具有刺鼻的臭味。在蛋白质分化后,即发生氨基酸,而氨基酸又具有鲜美的味道,故“吃着香”。曩昔，臭豆腐遍及被认为是“不健康”的食物，如今，却摇身一变成了好东西。近来，据台湾《健康》杂志报导，臭豆腐中富含植物性乳酸菌，具有很好的调理肠道及健胃成效。

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   长沙湘味轩美食培训机构

湘味轩联系人：张杰

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训练内容

豆腐的加工制造技能、臭豆腐的制造技能和工艺、臭豆腐各种味型酱汁的调制、臭豆腐的炸制技能、臭豆腐配料的制造

训练课程

组织

① 臭豆腐原胚的制造方法；

② 臭豆腐卤制与发酵；

③ 臭卤水泡制与臭豆腐原胚成型与存放；

④ 臭豆腐调味料的制造；

⑤ 臭豆腐油炸技能与调味成型；

⑥ 臭豆腐具体的配方配料份额；

训练时刻

不约束学习时刻,包教包会,学会停止。通常5天摆布，视个人状况而定。

训练费用

1000元，包括技能转让费、 三年技能晋级费等，半途不收任何费用。

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