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长沙哪里有学做重庆酸辣粉地方

浏览量: 339发布时间：2017-02-10

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长沙哪里有学做重庆酸辣粉地方

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长沙市红星鹏飞厨师职业培训学校,有1000余平方的教学场地，本中心专业针对创业者高水平开店培训。采取理论加实际操作相结合的教学方式。我们的技术教官均是十五年以上厨龄的知名大厨，我们开店运营管理的理论教官均有十年的实战经

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酸辣粉培训项目:

1－-酸辣粉粉条的选用与泡制
2－-汤料的比例配方和熬制的方法;
3－-红油的制作与中药的应用
4－-果子油的制作
5－-肉沫、肉酱的加工方法;
6－-七香麻椒油的加工方法;
7－-特制榨菜的制作
8－-配料的比例.种类{保管};
9－-煮粉
10-各种调料的品牌;
11-开店的用具.餐盒，调料等选择
12-随时接受技术上的疑难问题;
13-接受同行的口味调整;

酸辣粉培训：
1、粉条：红薯粉条较粗，通体晶莹剔透有少许杂质，湿粉有弹性，不易断，干粉有韧劲。
2、红油：红油选用于十几种药材和上等红辣椒精炼而成，增香调色，放一丁点就会又辣又香，汤红味美。
3、粉汤锅：一碗好的酸辣粉。粉汤锅非常关键。它由二十几种药材汇集的汤包。一个2斤左右的三黄鸡、二根约四—五斤重的猪后腿胴骨加上鲜美的酸辣粉专用复合料经过2-3小时的熬制。揭开锅盖浓香扑鼻，香气四溢，令人垂延欲滴。
4、调味料：调制酸辣粉的十二种调味香料一定要正宗重庆出产的最上等的调味料，放一点就能调出鲜美的味道，做出正宗的香、麻、辣、酸的酸辣粉。不正宗的调味料放上一勺也未必能调出好味道。
5、一碗好的、正宗的是由十二种调味香料、一锅鲜美的粉汤和二十多种药材按一定的比例精心调配才能达到标准的酸、麻、辣、香而且久吃不腻，越吃越上瘾。