所谓“三杯”，最早是一杯猪油、一杯甜米酒、一杯酱油作为调料，不加水也不加盐，用砂锅将鸡块煨得酥软入味，咸香下饭。后来传到台湾，才将厚腻猪油改成黑麻油，又加入九层塔、姜、蒜提香，和江西的原汁原味比起来，又是另一种风格。

三杯鸡的起源有好几个版本的传说，流传最广的说法是，文天祥被俘后关押在燕京牢狱中，一位老婆婆带着鸡和酒到狱中探视，听说文天祥次日就要被处斩，请狱卒帮忙，将鸡、酒与少许调料一起炖熟，呈给文天祥，算是“最后的晚餐”。狱卒是江西宁都人，后来将这种做法带回家乡并进行改良，就成了三杯鸡。

三杯鸡与大英雄文天祥传说：

南宋末年，民族英雄文天祥抗元被俘。一位老婆婆得知文天祥即将被杀，就带了一只鸡和一壶酒来狱中探望他。在一位江西狱卒的帮助下，老婆婆见到了文天祥。这位狱卒把老婆婆带的鸡收拾好切成块，在瓦钵中倒上三杯米酒，用小火煨制。一个时辰后，两人把鸡肉端到文天祥面前，他心怀亡国之恨吃完了最后这顿饭。这个狱卒回到老家江西后，每逢文天祥祭日，必用这道菜祭奠他。后来，厨师将三杯酒改成一杯甜酒酿、一杯酱油、一杯猪油，而且用江西宁都特产的三黄鸡做原料，这就是现在大名鼎鼎的江西三杯鸡了。

地 址：河南省新乡市解放路与中同街交叉口向北50米路西（新乡市公安局犯罪侦查局对面）

乘车路线：

1、新乡市火车站乘坐18路公交车到解放桥下车，往回走80米路西（或从火车 站步行5分钟到校）

2、新乡市汽车东站乘坐38、44路公交车到新华医院下车

3、为了给学员提供方便，来时提前电话预约，学校有专车接送

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