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卤猪头肉的做法： 1、市场买来新鲜猪头，一定要清洗干净，脱掉猪毛; 2、猪头先放在清水里面浸泡出血水; 3、把耳朵、口条拿出，猪头劈开; 4、调制卤猪头肉的卤汤，加入八角、三萘、桂皮、良姜、草果、丁香、白芷、香茅草、葱、姜、老抽、生抽、料酒、辣椒、白糖材料按照比例组合，5、熬制糖色，一比一的比例，炒糖色，然后加入到4步骤里面， 6、把猪头肉等肉制品一次加入到卤汤里面，