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在人类从茹毛饮血到现代社会的饮食文化的漫长发展过程中，烧烤一直扮演着重要角色，人们串起这一个个故事也就看到了人类社会的发展，这也是“很久以前”店名的含义。
  我必须说我太喜欢这个地方了，首先环境就很有意思，一楼有超级复古风还有流水加机器人，二楼有大屏幕一直在放江南style，总之很热闹，我觉着吃烧烤的地方就应该这样才会有感觉;之后是烤串工具，非常好，在小的时候吃过几次这样，来北京之后还是第一次感受，是那种带齿轮的自己烤的，就考起来很有意思，很欢乐;接下来是肉，真的很鲜嫩，现烤好之后上面还带油，配着小料超级有味;后是服务，这边有好多的服务员，看着肉如果烤过火的话。就会帮着拿下来。

或许在每个人的记忆力，烧烤总是伴随着烟雾缭绕和被呛出的阵阵咳嗽声，但如今，“很久以前”告诉我们，烧烤其实与烟雾无关。“烤肉与烟雾的结合，对人的健康危害极大，这是有科学证明的。”在现代社会，饮食的前提是健康，而“很久以前”店内的烧烤非常注重对烟雾的控制，在设计上全部采用下排烟，顾客坐在店内烧烤时根本感觉不到烟雾。“很久以前”对就餐环境的严格要求不仅仅体现在对烟雾的控制，更体现在对食物质量和味道以及对时尚的追求。美味的食物与良好的就餐环境是对食客有吸引力的两大因素，而“很久以前”在这两方面从来都是“两手抓两手硬”。