你了解鲜奶和淡奶的区别么(图)
浏览量: 2886发布时间：2017-02-16
导读：
很多人对于奶茶原料的了解就仅仅的停留在奶+茶上面，对于使用的什么样的奶，有什么区别基本上是一无所知的。今天coco奶茶加盟网就来告诉你，奶茶原料中淡奶和植物末的区别。奶茶加盟店利润：http://www.coconcjm.cn/淡奶首先我们来了解一下淡奶是什么? 淡奶的特点是水分低、奶味相对浓郁、保质期较鲜奶更长。那么淡奶就一定健康了么?答案是否定的，现在市
很多人对于奶茶原料的了解就仅仅的停留在奶+茶上面，对于使用的什么样的奶，有什么区别基本上是一无所知的。今天coco奶茶加盟网就来告诉你，奶茶原料中淡奶和植物末的区别。奶茶加盟店利润：http://www.coconcjm.cn/
淡奶
首先我们来了解一下淡奶是什么? 淡奶的特点是水分低、奶味相对浓郁、保质期较鲜奶更长。
那么淡奶就一定健康了么?答案是否定的，现在市面上的淡奶分为两种，一种是全脂淡奶，也就是所说的蒸馏后的鲜奶;还有一种是植脂淡奶，从植物脂肪中提取的相关物质制作而成的，和植脂末成份基本相同，甚至部分品牌的淡奶比植脂末的反式脂肪酸含量更高。淡奶虽然与鲜奶相比奶味更加浓郁，但也远远没有达到很多饮品对奶味的需求，因为咱们做的是饮品，所以口感和适口性都是很重要的，一般的淡奶在不添加用量比例的基础上是达不到这种要求的。
植物末
植脂末是物脂肪（也就是植物油）中提取的，其优点就是奶味浓郁、成本低、适用性非常广（几乎可以调配制作所有含乳味的饮品和甜品），缺点是营养成分低，且多数植脂末反式脂肪酸含量超标。
说起反式脂肪酸，这里有必要单独拎出来说一下，反式脂肪酸虽然有害，但是并没有想象中的那么恐怖，只要不超过一定的标准对身体还是不会有太大影响的，而且现在所谓的“零反式脂肪酸”也并非是真正的“零”，而是指其含量在这个标准范围之内，咱们平时喝的鲜奶里面也含有4%-9%的反式脂肪酸呢。关于植脂末媒体负面报道比较多，现在稍微好点的植脂末基本上都是“零反式脂肪酸”的，一定程度上是可以放心用的，不过营养成分低倒是不争的事实。
淡奶
首先我们来了解一下淡奶是什么? 淡奶的特点是水分低、奶味相对浓郁、保质期较鲜奶更长。
那么淡奶就一定健康了么?答案是否定的，现在市面上的淡奶分为两种，一种是全脂淡奶，也就是所说的蒸馏后的鲜奶;还有一种是植脂淡奶，从植物脂肪中提取的相关物质制作而成的，和植脂末成份基本相同，甚至部分品牌的淡奶比植脂末的反式脂肪酸含量更高。淡奶虽然与鲜奶相比奶味更加浓郁，但也远远没有达到很多饮品对奶味的需求，因为咱们做的是饮品，所以口感和适口性都是很重要的，一般的淡奶在不添加用量比例的基础上是达不到这种要求的。
植脂末是物脂肪（也就是植物油）中提取的，其优点就是奶味浓郁、成本低、适用性非常广（几乎可以调配制作所有含乳味的饮品和甜品），缺点是营养成分低，且多数植脂末反式脂肪酸含量超标。
说起反式脂肪酸，这里有必要单独拎出来说一下，反式脂肪酸虽然有害，但是并没有想象中的那么恐怖，只要不超过一定的标准对身体还是不会有太大影响的，而且现在所谓的“零反式脂肪酸”也并非是真正的“零”，而是指其含量在这个标准范围之内，咱们平时喝的鲜奶里面也含有4%-9%的反式脂肪酸呢。关于植脂末媒体负面报道比较多，现在稍微好点的植脂末基本上都是“零反式脂肪酸”的，一定程度上是可以放心用的，不过营养成分低倒是不争的事实。
现在市面很多的奶茶店用的还是植物末居多，不过也有很多用淡奶的，比如coco奶茶加盟品牌，就是选用的全脂淡奶。
奶茶加盟店利润：http://www.coconcjm.cn/
