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特色湘西小串培训正宗湘西小串技术培训

浏览量: 208发布时间:2017-02-17
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特色湘西小串培训正宗湘西小串技术培训

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湘西小串历史悠久,早的记录可追塑至《山海经·大荒北经》,即蚩尤作兵攻伐黄帝,黄帝令应龙迎战,双方在冀州之野大战,蚩尤兵败被杀。余部迁入武陵区域,号苗疆,多耕牛,遂以小串炙之为食,日开荒,夜食牤。也正是如此,评判一家湘西小串的味道是否正宗,只需要品尝与牛相关的牛油与黄喉即可得出结论。
2016年以前这种美食只能在凤凰古城附近苗寨区才能吃到,当时在凤凰古城美的享受莫过于住着农家吊脚楼客栈,躺在舒适的摇椅,看着沱江河灯,听着酒吧摇滚,吃的湘西小串。
随着湘西文化旅游的开放,2015年这一土著小食被发现商机,2016年湘西小串席卷全中国。
曾鹏飞:特级技师烹饪技师、烧烤大师。红星鹏飞职称:烧烤专家。从事烧烤行业20年,擅长烧烤类菜品,烧烤技术全国一流。曾老师曾在2008年创办红星鹏飞厨师学校,首创特色烤生蚝,口味独特俘获大批湖南吃客。继特色烧烤店之后,08年在广州首开庄“诸葛烤鱼庄”,吸引大批食客慕名而来!2012年彭老师聚八方特色烧烤风味,结合餐饮时尚潮流,以烧烤为辅,开设海鲜一锅火锅店,以其独特新颖的搭配独占餐饮市场鳌头,其知名度更是在天天向上杂志中崭露头角;

 

湘西小串 
 

★烤牛油★烤肉筋★烤脆骨★烤黄喉★烈火烤牛肉★烤鸭舌★烤五花肉★手撕鱿鱼★蒜爆鸡★烤黄骨鱼★掌中宝★烤豆腐★烤去骨鸭爪★烤基尾虾

湘西小串 
  

烤排骨、烤羊肉串、烤猪肉串、烤生蚝、烤凤爪、烤千页豆腐、烤黄瓜、烤骨肉相连、烤鸭胗、烤齿纹土豆、烤藕片、烤玉米、烤香干等

  
凉菜泡菜

凉拌青瓜、凉拌腐竹、凉拌木耳、西芹千张丝、烧辣椒皮蛋、凉拌红薯片、凉拌老虎菜、东北三丝、凉拌蕨根粉、凉拌莴笋条、凉拌毛豆、凉拌老豆腐、凉拌豆丝、凉拌皮蛋、凉拌海蜇、凉拌海藻、凉拌海带丝、凉拌藕带、凉拌穿心连、香菜拌牛肉、凉拌耳丝、葱姜牛百叶、油炸花生米;泡萝卜、泡萝卜皮、泡红薯片、泡白菜、泡蒜头、泡藕带等等。

 
 

湘西小串 
 

★烤牛油★烤肉筋★烤脆骨★烤黄喉★烈火烤牛肉★烤鸭舌★烤五花肉★手撕鱿鱼★蒜爆鸡★烤黄骨鱼★掌中宝★烤豆腐★烤去骨鸭爪★烤基尾虾

湘西小串 
  

烤排骨、烤羊肉串、烤猪肉串、烤生蚝、烤凤爪、烤千页豆腐、烤黄瓜、烤骨肉相连、烤鸭胗、烤齿纹土豆、烤藕片、烤玉米、烤香干等

特色海鲜

●烤生蚝●烤扇贝●烤鲍鱼仔●蒜蓉基围虾等

锡纸烧烤

●锡纸花甲●锡纸蛏子●锡纸基围虾●锡纸鲫鱼●锡纸金针菇

秘制系列

●秘制烤羊排●秘制烤羊腿●状元烤蹄

  
凉菜泡菜

凉拌青瓜、凉拌腐竹、凉拌 木耳、西芹千张丝、烧辣椒皮蛋、凉拌红薯片、凉拌老虎菜、东北三丝、凉拌蕨根粉、凉拌莴笋条、凉拌毛豆、凉拌老豆腐、凉拌豆丝、凉拌皮蛋、凉拌海蜇、凉拌海藻、凉拌海带丝、凉拌藕带、凉拌穿心连、香菜拌牛肉、凉拌耳丝、葱姜牛百叶、油炸花生米;泡萝卜、泡萝卜皮、口味红薯片、泡白菜、泡蒜头、泡藕带等等。

 

牛骨头、卤鸡爪、卤猪蹄、卤猪耳、卤猪肝、卤素鸡、卤土豆、卤魔芋、卤花生、卤鸭脖

 

●干炒牛河、海鲜咖喱炒饭、黑椒牛柳炒面、香菇鸡丁炒饭、外婆菜炒饭等●猪油拌粉