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广州哪里有油焖大虾学(图)

浏览量: 475发布时间：2017-02-24

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广州哪里有油焖大虾学

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产品简介正宗的潜江油焖大虾出自潜江市周矶镇五七大道上一个叫“小李子油焖大虾”的餐馆。每年5至9月，该餐馆生意甚是红火。周边的荆州、仙桃等地的食客常常慕名而至，本地人更是借地利之便，常常自带锅盆，打包回家享受美滋美味。如今油焖大虾是江城夜市大排挡的主打。油焖大虾制作过程的关键就在“油焖”二字上，用于烧制此菜的油每菜式约需五至七两，焖烧的时间在半小时以上。如此焖烧而成的大虾，色泽鲜艳耐看，香辣鲜各味俱全，常常在餐馆美餐之后，还要打包带回家中细细品尝。油焖大虾采用江汉平原大虾为原料，以潜江特有的“油焖”烹调方法制作。如此做成的大虾，色泽鲜艳耐看，味道香辣鲜美。潜江油焖大虾一般以大排档形式消费。夏日夜晚，工作之余，携家人、朋友于热闹之中品潜江油焖大虾，再佐以啤酒、风味烤串，美味佳境，其乐融融。

工艺亮点
1. 聘请湖北潜江民间老艺人亲自执教，口味正宗地道，原汁原味。
2. 大虾肉质鲜嫩软滑，膨大而不缩小，外表色泽酱红油亮，独具风格。
3. 秘制酱料配方，采用几十种中药、调料配置而成，麻辣鲜香皆有，强烈的勾人胃觉，闻香则止步，吃而不上火。
4. 科学量化、标准教学，“傻瓜式”操作

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培训流程

培训内容	虾系列：●潜江油焖大虾●五七油焖大虾●麻辣油焖大虾●双龙油焖大虾●香辣油焖大虾●香辣田螺等素菜类：：●五香毛豆●香卤花生●香卤藕片
培训课程	1、讲解认识如何选购各类虾 2、各种大龙虾，小虾的清洗技术，处理方法 3、油焖大虾所需的各种调味料的认识和配比 4、红油、麻油、香料油、风味酱等等底料的炒制技术 5、各种味型油焖大虾的的调制技术 6、香卤毛豆、香卤花生、香辣田螺的制作