随着经济快速发展以及城市化进程加快，人民生活水平将显著提高，生活方式和消费结构也将显著改变，这将给中国烘焙行业的进一步发展带来挑战和机遇。以下，北京古城西点培训学校就与大家分享一下2017年蛋糕面包烘焙行业未来发展的流行趋势。

1、旅游食品、休闲食品、快餐食品仍将是带动烘焙业发展的重要因素。

随着经济的快速发展，旅游已成为人们放松自己，愉悦心境的绝好方式，而烘焙食品的便携性、即食性为旅行者提供了很多方便。所以，烘焙食品类中的面包、蛋糕等逐渐成为旅行者的必备食品。

2、个性化、特色化、形象化的服务是消费者对烘烤食品消费提出的新要求。

随着消费水平的提高，烘焙饼店要重视消费者的具体要求，对消费场景、消费时间、消费对象提供有针对性的服务，塑造出符合顾客需要的饼店形象，开辟特色鲜明的消费场景，使人们不仅消费到商品本身，而且也能享受到产品的文化内涵。

3、低糖、低脂、清淡和营养平衡的烘烤食品，将更为人们所重视。

高糖、高脂的饮食被现代人视为洪水猛兽，科学健康的膳食已在全世界成为人们追求的目标。这就要求烘焙食品改变高糖、高脂肪、高热量的现状、向清淡、营养平衡的方向发展，如低糖、无糖面包、或用非糖甜味剂部分替代蔗糖。这样的面包可给糖尿病、肥胖症、高血压等疾病患者带来福音。添加食物纤维素的面包，可利用大豆蛋白粉、麸皮、燕麦碎粒等制成高蛋白、富含纤维素、矿物质营养面包。

4、冷冻烘焙食品将走俏新世纪

冷冻烘焙食品是九十年代初在中国市场上发展起来的，它将急冻技术应用于烘焙行业，将和好的面团在-40℃左右的低温下速冻成冷冻面团，然后通过学习冷藏设施送到各生产厂家，进行烘烤，制成成品。冷冻烘焙食品的诞生，易于扩大生产规模，实现连锁经营。因此产品成本下降，保质期延长，口感也有很大改善。

关注烘焙行业的发展大方向很重要，可以让饼店权衡自身发展现状，及时调整蛋糕店经营策略，使饼店朝着最好的方向发展。北京古城西点烘焙培训学校，拥有西点烘焙、韩式裱花、翻糖课程的培训学校，将以全新的视角和敏锐的观察力为想开蛋糕店的老板指明行业发展趋势，帮助蛋糕店精准把握市场脉搏，成为行业中的翘楚。