炒酸奶

培训？美食大师傅来教你

炒酸奶

2016-07-29

炒酸奶是根据快速制冰原理而将酸奶凝固成块或片状。由铲子将其与制冰机表面分离后盛入碗或杯中供消费者食用的冰淇淋。由于制作过程中用的是铲子，制作动作更象炒菜，故称之为炒酸奶。炒酸奶中加有水果、坚果、五谷等各种配料使其风味不尽相同。

 传统炒酸奶：以红豆、花生、芝麻、瓜子等配料与酸奶结合而成。口感香味浓郁，但入口费力，咀嚼不易。
新式炒酸奶：以纯正的果肉果酱或新鲜水果为辅料与酸奶结合而成。口感顺滑，果香浓郁，后味十足。
炒酸奶由时已久，上世纪九十年代有制冰机就出现有人尝试制作， 但并不为大众所接受，偶尔会出现在旅游场所或街边摊贩。随着人们的消费观念转变，对健康安全饮食的重视，这种冷饮经过改良重新出现在人们的视野里。

炒酸奶，以酸奶为主要原料，配以坚果、新鲜水果等辅料，经炒冰机快速制冷凝固而成，由于制作过程中用的是铲子，制作动作更象炒菜，故称之为炒酸奶。炒酸奶兼有有酸奶的营养健康功效和冰淇淋的绵滑冰爽，适合于各个年龄阶层的消费人群。

水果炒酸奶——天然纯手工炒酸奶品牌，是“现做现卖、天然品质”主题酸奶吧，其“手工制作，绿色健康”特点令消费者争相购买品尝。相信在未来，水果炒酸奶必将会大行其道，给消费者带来健康快乐的同时，也给加入这一行业的投资者带来巨大财富。

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2. 了解和认识炒酸奶制作工具的使用方法和特点。

3. 炒酸奶原料的认识和选择技巧。

4. 炒酸奶基本知识、器具、炒酸奶制作方法

5. 炒酸奶的制作原理、方法技巧和注意事项。

6. 传授炒酸奶的炒制技术及保存方法。

7. 反复练习炒酸奶课程的制作全过程。                             

8. 讲解制作注意事项及设备保养。

9. 店面营业选址原则。原料采购途径。

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