江西卤菜技术培训

项目介绍

安徽卤菜（千年一卤）的菜品香味浓郁，吃在嘴里满口飘香，醇厚浓绵的香味萦绕口鼻，久弥不散，回味悠长，是道老少皆宜的美食小吃。千年一卤中关键的步骤是卤水的制作，卤水中含有几十种香料、药材，经由较长时间的小火焖煮，卤煮出来的食物，就会多了中药材的芳香，而且又去掉了肉、动物内脏的腥味，辛香味重又色泽亮丽、令人胃口大开。本中心的卤味卤技术是以传统卤味的口味和做法为基础，研制出一套能够让学员在短时间内速成的加工工艺和制作模式，并且采用名师一对一教学模式，把卤料配方和店面经营技巧实实在在的传授给学员，掌握核心技术，原材料不需要再到本中心购买，永远不需要受限于他人，让学员轻轻松松的经营卤味生意，实实在在的挣大钱。

联系人：李琼 

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联系地址：长沙市星沙汽车站旁尚都花园城7栋2楼

公交路线：火车站坐127路至星沙一桥下车，汽车南站坐703路至星沙一桥下车，汽车东站坐501路至星沙一桥下车，火车南站坐503到星沙汽车站下车。西站坐704至星沙汽车站下车

培训课程

1、千年一卤原材料与基本工具设备的认识；

2、熟悉千年一卤中多种药材及专用香料及市场选料技术

3、千年一卤高汤的搭配比例和加工技巧；

4、千年一卤卤药包的配制的操作方法；

5、白肉与红肉类食材的卤制方法与刀工技巧；

6、蔬菜、蛋与豆腐等食材的卤制方法与加工技巧

7、卤水的制作方法与技巧点拨；

8、卤制品的收汁与增色的处理技巧

9、卤味产品制作过程核心技术详解；

10、卤水的存储保鲜方法，提香等后期处理；

11、卤味产品的保管存放与二次变鲜方法

培训课程

卤味鸭头、卤水鸡爪、卤味毛豆、卤味土豆、卤味鸭架、卤味翅膀、卤味牛肉、卤味豆腐、卤味花生、卤味藕片、卤味鸡蛋、卤味猪耳、卤味猪头肉、卤味猪肚、卤味猪口条、卤味猪头皮等好几十种卤味的制作