原味凉面培训 香辣凉皮哪里教   酸辣擀面皮技术传授  鸡丝凉面做法哪里学 特色小吃系列技术配方传授（郑州 新乡 鹤壁 安阳 濮阳 开封 商丘 焦作 洛阳 三门峡 平顶山 南阳 许昌 漯河 信阳）

陕西凉皮为汉族特色小吃之一，多使用小麦面粉制作，也有米粉或其他淀粉制作的。

一般凉拌食用（但在汉中地区，热食更为广泛），种类繁多，制作方法各异，调拌也各具特色，口味不同。主要有：麻酱凉皮、秦镇米皮、汉中面皮、岐山擀面皮、面筋凉皮等。

凉皮历史久远，凉皮传说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史，相传有一年陕西户县秦镇一带大旱，稻谷枯萎，百姓无法向朝廷纳供大米，有个叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，献给秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久负盛名的传统小吃。

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培训内容：原味凉面、凉皮、凉粉制作★香辣凉面、凉皮、凉粉★酸辣凉面、凉皮、凉粉★麻辣凉面、凉皮、凉粉★ 三鲜凉面、凉皮、凉粉★牛肉凉面、凉皮、凉粉★鸡丝凉面、凉皮、凉粉★肉丝凉面、凉皮、凉粉★笋丝凉面★红油凉面、凉皮、凉粉★酸辣凉面、凉皮、凉粉★鸡汁凉面、凉皮、凉粉等

培训课程：

1、凉面、凉皮、凉粉的文化讲述。

2、凉面、凉皮、凉粉原料的选购。

3、凉面、凉皮、凉粉食材的预加工。

4、凉面、凉皮、凉粉味型确定。

5、凉面、凉皮、凉粉系列味汁的调制。

6、凉面、凉皮、凉粉加工的基本标准。

7、凉面、凉皮、凉粉辅料加工的工艺步骤。

8、凉面、凉皮、凉粉的拌料方法。

9、凉面、凉皮、凉粉系列调味的须知与运用。

10、凉面、凉皮、凉粉菜品经营定价原则。

11、系列调味品及原料的货源渠道。

12、经营选址与生意技巧。