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新创滚揉腌制技术,现卤鲜卖工艺,多家优秀配方提炼,让卤菜制作成本更低、速度更快、产品更新鲜、味道更醇厚,开店独霸一方轻而易举
卤是一种特殊的烹调方法。卤菜是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的,具有保健强身的作用,且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中国特色的烹调技法,几乎所有的餐馆、酒楼、超市、排挡、菜市场都有其成品的身影,芳香诱人的美味。卤菜最大的优点在于冷热皆宜,它可以当作主菜,也可以作为佐酒佳肴,而且不分季节,携带方便,保质期长,年节必备。因此,赢得人们广泛的欢迎。
我公司对卤菜也极其重视,可谓不遗余力对上百家卤菜配方和工艺进行研究,汇集了10多为卤菜名师的心得和技能,形成了一套成熟卤菜技术和工艺,在配方、选材、腌制、卤制、切配、储存、营养保健、运营等方面均获得了独树一帜的成就,先后为马钢集团、菲特堡、潜江虾皇、长沙一道弯美食街、河南竹林镇美食街等许多餐饮连锁公司提供技术服务,也成就了无数从事卤菜事业者;公司用于做自己的品牌,也取得了不俗的成就。
卤菜市场很大,如果您需要,公司会毫不保留的传授给您最好的技艺。对于善于管理和运营者,打造诸如“廖记棒棒鸡、紫燕百味鸡、江西煌上煌,四川皇蓉夫妻肺片”等类似品牌,并非难事,我们将更加全力以赴的协助!实现“成就别人等于成就自己的”理想。
新食玳美食培训中心优惠活动:
A:学两个项目送两个项目B:包吃住
新食玳资深顾问:刘翔
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秘制卤菜 |
1.畜肉类:富贵蹄膀、酱香牛肉(镇店卤品)●卤方块肉●五香蹄花●卤猪头肉●卤猪口条●卤肥肠●卤猪耳●卤猪肚●卤猪心●卤猪尾●卤猪排●卤牛肚●卤牛心●卤牛筋等。 |
休闲卤菜 |
秘卤鱿鱼须●秘卤基围虾●秘卤小龙虾●秘卤毛蟹●秘卤腊鱼●秘卤牛蛙●秘卤甲鱼●秘制卤鳝鱼等 |
泡菜品种 |
1.白云系列:●泡椒凤爪●白云猪尾●白云鸭掌●白云猪耳等 |
凉菜品种 |
凉菜制作辅料配置和处理●凉拌时蔬●龙口粉丝●金钩西芹●蒜油藕片●红油肚丝●香菇蒜泥●盐水花生●秘制蒜泥白肉●怡红快绿●手撕茄子●凉拌豆芽海带●凉拌玫瑰三丝●泡椒海带丝●香菜拌牛肉●老醋海蛰头●香椿拌豆腐●拌桔根●拌明太鱼●拌泥鳅等 |
夫妻肺片 |
1.主原料:牛肉●牛心●牛舌●牛肚●牛百叶●五香猪肘●猪心●猪舌●猪耳●鸡胗●玫瑰鸭胗●无骨凤爪等,制作成各种风味的夫妻肺片模式(如紫燕百味鸡、廖记棒棒鸡、天津童子鸡等模式); |
课程安排 |
1.讲述卤菜的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识。 |
培训时间 |
不限制学习时间,包教包会,包满意。一般5天左右,视个人情况而定,学会为止。 |
抵扣价 |
1、学秘制卤菜2000元;加休闲卤菜补1000元,加学泡菜补800元,加学凉菜补800元,加学夫妻肺片补800元;学卤菜+泡菜+凉菜+夫妻肺片3560元;全学4380元。所缴学费可抵扣从公司购买的物料费(必用调味品)、开店服务费、店面设计策划费、后续加盟费、餐饮相关代办费等;同一产品公司收费高于市场,加倍退还差额。 |
特别优惠 |
1.加学武汉黑鸭或武汉鸭脖只加收1500元学费。 2.加学童子鸡、百味鸡、广式盐焗鸡、棒棒鸡、农夫烤鸡、酱板鸭、北京烤鸭、啤酒烤鸭等任一项,收费1000元;加学更多项,双方协商。 3.全程指导开店和销售。 |
目前,夫妻肺片的经营的品牌店有紫燕百味鸡、廖记棒棒鸡、天津童子鸡等模式,生意均不错,其原因在于该菜型和口味特点很适合现在高节奏、简易休闲的生活特点。