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2017火爆项目正宗卤菜培训(图)

浏览量: 400发布时间:2017-03-10
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                        2017火爆项目正宗卤菜培训


湘味轩联系人:卢西

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打工不如自己创业,俗话说,学会一个技术,致富整个家庭。加入长沙湘味轩,轻松
致富创业
学校培训地址:长沙市星沙汽车站旁尚都花园城7栋2楼整层
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卤菜培训

培训内容:

1:学习搭配各类香料,调味料,煲煮熬制卤水。

2:学习选购、处理各类用来卤制的食物,包括各种肉类和蔬菜类。

3:学习卤制各类食物,调味、调色,掌握不同食物的卤制时间,品种包括:猪脚、猪耳朵、猪头皮、鸡爪、鸡翅、鸡腿、鸭胗、鸭肠、整鸡、大肠、藕片、海带、豆皮千丈,同时也就学会了、猪舌、牛肉、鸭头、鸭脖、鸭爪、毛豆、花生等等更多的食物卤制方法。

4:学习制作红油和蒜汁,学习切制、调味拌制。

5:学习如何保存卤水。

卤菜,在全国各地有数不清的流派和品牌。但是,大体上还是可以分为两类的,一类是以浓香重味为主的川卤,一类是以细嫩鲜美为主的客家卤。多味滋卤菜培训,秉承川卤的传统技法和老字号配方,经过无数次的教学实践,不断提升改良,已经切实做到,色泽靓丽,香味浓郁,滋味入骨、回味绵长。

如果你是真的想学习卤菜技术,那么,请花上几分钟,耐心看看我们关于卤菜培训的详细介绍哦:

一:学习卤菜,学员第一步是要学习认识各类香料和设备,卤菜的设备相对来说比较简单,但是各类香料和调味料,就比较繁多而且复杂了,认识了每一种香料的名称、形状、性能、功效,才能在以后制作卤菜时,熟练的操作。

二:认识了各类设备和原料之后,师傅指导学员亲手操作,配置各类香料,用大骨和香料一起,煲汤,熬制卤水,这个过程,讲究配置精心,小火慢熬,才能制作出好的卤水来。

三:制作好卤水,就要学习选购各类食物,处理、清洗、改刀、腌制的技术了。各类食物有不同的处理、改刀、腌制方法,师傅会指导学员如何分类掌握好相关的技巧的。


四:学习制作糖色、红油。

五:学习卤制各类食物,每一种食物的卤制时间,都不一样,调味调色的分寸也不一样,这些关键的细节和核心诀窍,师傅会反复教学,学员也会反复实践的,让学员能亲手卤制出色香味俱全的卤菜成品来,如果没有学习到正确的程序和技巧,没有把握住不同食物的卤制时间,调味分寸,是很难做出好卤味的,所以,在这个步骤,我们的师傅会特别的用心,学员也需要更严肃的对待哦。

2017火爆项目正宗卤菜培训(图)_1

六:卤制好各类食物后,学员继续学习,切片,加料拌制。因为有一部分顾客,是需要我们给他切好拌制的。


七:学习结业之后,学员在经营当中遇到任何技术问题,请联系我们,我们都会尽力解决。

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