山东哪里有卤菜技术培训

长沙卤菜技术培训 

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学校培训地址：长沙市星沙汽车站旁尚都花园城7栋2楼整层

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品、夜宵烧烤、酱板鸭、鸭霸王、周黑鸭、卤菜、特色小吃等技术

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培训内容 广东哪里有卤菜培训

1.畜肉类：卤方块肉；五香蹄花；卤猪头肉；卤猪口条；卤猪肠；卤猪耳；卤猪肚等

2.禽肉类：虎皮鸡蛋；五香鸡蛋；虎皮鸡爪；五香鸡爪；卤鸡腿；卤鸡翅；卤翅中；卤鸡肝等

3.素菜类：香卤干子；香卤毛豆；五香腐竹；香卤千张；卤海带；卤花生；卤莲藕以及豆制品种等

培训过程 广东哪里有卤菜培训

1.卤菜器具、设备的配制使用和采购。

2.讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。

3.培训高汤、卤汤的配方与制作。

4.培训卤汤调色调味、火候把握。

5.培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。

6.培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。

7.培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。

8.培训系列荤素卤品加工的全程工艺。

9.培训卤汤、卤品加工的注意事项。

10.培训卤汤的保管与存放。

11.培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法。

12.培训卤菜店投资预算与经营管理方法。

培训时间 广东哪里有卤菜培训

不限制学习时间。包教包会，学会为止。一般2－4天左右，视个人情况而定