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重庆酸辣粉的做法详细介绍，做酸辣粉要注意些什么(图)

浏览量: 557发布时间：2017-03-23
导读： 重庆酸辣粉的做法详细介绍，做酸辣粉要注意些什么？这些酸辣粉的问题今天就由贵阳乐守味来一一解答。酸辣粉”是重庆的传统名小吃，由于价廉物美，长期以来一直深受人们的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”！素有“天下第一粉”之美名。“酸辣粉”系纯天然绿色食品，主粉由红薯，红苕，豌豆按最佳比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。“酸辣粉”以其价廉物美口味独特的

重庆酸辣粉的做法详细介绍，做酸辣粉要注意些什么？这些酸辣粉的问题今天就由贵阳乐守味来一一解答。

酸辣粉”是重庆的传统名小吃，由于价廉物美，长期以来一直深受人们的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”！素有“天下第一粉”之美名。“酸辣粉”系纯天然绿色食品，主粉由红薯，红苕，豌豆按最佳比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。“酸辣粉”以其价廉物美口味独特的优势在全国各大城市销售异常火爆。酸辣粉有两大基本类型的口味，一种是麻辣型，一种是清爽型，然后由这两种系列口味演变成多种特色口味。

重庆酸辣粉的做法详细介绍如下。

原料：胡椒粉、油辣子、香葱葱花、酱油、新鲜蔬菜（一般选用豌豆尖，如果没有，卷心、白菜皆可）、黄豆、绿豆芽、芹菜碎丁、陈醋、香菜、芽菜（大头菜、冬菜也可）、汤成之前加一小勺味精搅拌下就好了。

汤的做法是把肥肠、猪耳洗干净一道如汤煮，熬到汤汁颜色呈浓白色就算做好了。汤敖好以后，把上边说的醋、酱油、味精从蔬菜放入汤中一道煮到快熟的时候，放下粉条用筷搅拌不至粘连（注意不要煮太久阿，否则煮烂了），好了就可以出锅了。

对于想创业的我们来说，在学习酸辣粉的做法之前，要更多的掌握一些厨艺知识，而现在贵阳乐守味提供给大家的，就是对大家学习制作酸辣粉之前需要掌握的酸辣味的调制。对于酸辣粉来说，最重要的是两个，一个是高汤的配制，一个就是酸辣味的调制。学会了这两种，那么，你做出来的酸辣粉味道就有保障了。而我们知道了酸辣味的调制，那么酸辣粉的做法也就了解一大半了。 

事实上，一个出众的品味，都是经人经过多年，甚至几代人不断试验，研究，总结，然后才制做出来的。酸辣粉的做法也是如此，你不可能一看培训资料，然后就学会。很多东西教程上不可能写有，很多经验只能熟能生巧，全靠自己判断。中国菜大都如此。有时候，光一个放盐的顺序的不同，做出来的味道就大不同了。 正宗重庆酸辣粉培训还是得来找贵阳乐守味。

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