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哪里有正宗云南过桥米线学(图)

浏览量: 269发布时间：2017-03-28

导读： 醉香园米线技术在原云南米线风味的基础上大胆创新，精调细作，秘方调制出各种口味，可以根据当地的米线味道调制，我们的米线师傅经验丰富。学习本技术可独立发展自己的品牌，不受任何限制。采用配方，其操作简单易学，口味独特。培训内容过桥米线由汤、片和米线、佐料三部分组成。吃时用大磁碗一只，先放熟鸡油、味精、胡椒面，然后将鸡、鸭、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入碗内端上

醉香园米线技术在原云南米线风味的基础上大胆创新，精调细作，秘方调制出各种口味，可以根据当地的米线味道调制，我们的米线师傅经验丰富。学习本技术可独立发展自己的品牌，不受任何限制。采用配方，其操作简单易学，口味独特。

培训内容

过桥米线由汤、片和米线、佐料三部分组成。吃时用大磁碗一只，先放熟鸡油、味精、胡椒面，然后将鸡、鸭、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入碗内端上桌备用。此时滚汤被厚厚的一层油盖住不冒气，但食客千万不可先喝汤，以免烫伤。要先把鸽鸡磕入碗内，接着把生鱼片、生肉片、鸡肉、猪肝、腰花、鱿鱼、海参、肚片等生的肉食依次放入，并有筷子轻轻拨动，好让生肉烫熟。然后放入香脆、叉烧等熟肉，再加入豌豆类、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米线，最后加入酱油、辣子油。吃起来味道特别浓郁鲜美，营养非常丰富，常常令中外食客赞不绝口。过桥米线集中地体现了滇菜而丰盛的原料，精湛的技术和特殊的吃法，在国内外享有盛名。

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