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味之兴小炒基础学习：

1、食材的炒前处理

2、抛锅（单耳锅抛锅手法、双耳锅抛锅手法）

3、切配的基本功练习

4、打荷学习

5、炒菜时火候的掌握。

6、炒菜油温的辨别

7、如何做出美味小炒的窍门。

现在很多餐饮投资者，说找不到好的炒菜师傅，找炒菜师傅很难.现在师傅有本事都不炒快餐,一般都是刚上手的小师傅,打的是经验, 如自己不懂炒菜，请厨师炒菜就太被动了.所以味之兴建议,zui好自己学习学习厨艺,这样主动权在自己手里.来广州味之兴学习,味之兴除了教学员炒菜,还会教学员厨房基本知识,从基本的刀功抛锅开始练习, 经营方法攻略.在味之兴学习,保证让学员学到真正有用的东西，菜滋味好不好，色泽亮不亮，颜色搭配得好不好看，火候是不是恰到好处，都会让顾客很在意。这也是有没有回头客、店门能不能经营得长久的根本所在。这些味之兴都会教学员的.