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长沙培训油焖大虾技术去哪里(图)

浏览量: 240发布时间:2017-04-01
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学校培训地址:长沙市星沙汽车站旁尚都花园城72楼整层

 

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长沙培训油焖大虾技术去哪里(图)_2色泽鲜艳耐看,香辣鲜各味俱全
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      正宗的潜江油焖大虾出自潜江市周矶镇五七大道上一个叫“小李子油焖大虾”的餐馆。每年5至9月,该餐馆生意甚是红火。周边的荆州、仙桃等地的食客常常慕名而至,本地人更是借地利之便,常常自带锅盆,打包回家享受美滋美味。如今油焖大虾是江城夜市大排挡的主打。油焖大虾制作过程的关键就在“油焖”二字上,用于烧制此菜的油每菜式约需五至七两,焖烧的时间在半小时以上。
 
      如此焖烧而成的大虾,色泽鲜艳耐看,香辣鲜各味俱全,常常在餐馆美餐之后,还要打包带回家中细细品尝 。油焖大虾采用江汉平原大虾为原料,以潜江特有的“油焖”烹调方法制作。如此做成的大虾,色泽鲜艳耐看,味道香辣鲜美。潜江油焖大虾一般以大排档形式消费。夏日夜晚,工作之余,携家人、朋友于热闹之中品潜江油焖大虾,再佐以啤酒、风味烤串,美味佳境,其乐融融。
 
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      陈军:重庆人,原籍自贡,华人餐饮名厨,中华名厨,明星金厨,国家特级职业烹调师,毕业于四川烹专,并有幸得到曾荣获“世界名人 奖”的川菜大师苏树生教授、以及高炳义和史正良大师的精心指点,精通川、粤菜点及厨政管理,于09年7月在中华国际名厨峰会上获得“中 华名厨”权威荣誉称号,并在上海举办的第三届全球华人餐饮名人论坛获得“华人餐饮名厨”最具权威尊贵称号,陈大师特别是在麻辣口味作 品制作上,更是如鱼得水。 现陈大师主要负责御世尚品公司川味饮食文化精髓的传播,及小龙虾系列产品的研发和培训,如蒸虾、卤水小龙虾、四川冒菜、麻辣香锅、油焖大虾等,现培训的学员无不拍手称好、叫绝。长沙培训油焖大虾技术去哪里(图)_11
培训内容   1.油焖大虾类1800元:潜江油焖大虾 ★麻辣油焖大虾 ★香辣油焖大虾 ★二七油焖大虾 ★双龙油焖大虾 ★酸辣卤毛豆 ★五香卤花生 ★香辣田螺 ★麻辣螺丝等
  2.清蒸虾蟹1800元:小亮蒸虾 ★清蒸大龙虾 ★蒜蓉蒸虾 ★鸡汁蒸虾 ★清蒸螃蟹 ★蒸大夹蟹 ★鸡汁蒸蟹等
  3.冰镇卤虾蟹1800元:口味小龙虾 ★麻辣卤龙虾 ★香辣卤龙虾 ★口味大夹蟹 ★麻辣卤蟹 ★五香卤虾 ★十三香龙虾等
培训费用 1800元(任学一类),4600元(学全部),包教包会,包吃包住,中途不再收费,根据个人能力不限制学习时间,学会为止。一般5天左右可完全掌握
培训要点 1.大虾技术概述; 
2.龙虾清洗技术;龙虾的预处理方法; 
3.红油炒制技术;底料炒制技术; 
4.熬制技术;各种油焖大虾味型调制技术;
5.毛豆、五香卤花生、香辣田螺制作。