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川菜作为中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一，取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。
川菜兴起于清末和抗战两个时间段，以家常菜为主，取材多为日常百味，其特点在于红味讲究麻、辣、香，白味咸鲜中仍带点微辣。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子等。
1、原材料的认识与选
2、掌握掂锅的技巧
3、刀工的切法技术和处理方法
4、所学品种炒制方法
5、掌握炒制过程中的火候
6、成品的装盘和摆盘
7、原材料的保管方法
8、学员享受3年内免费跟踪服务，终身享受技术升级
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5、不限教学时间，学会为止
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