公婆饼

一、公婆饼简介

相传，在清朝乾隆年间湖北省鹤峰县有一姓田的大户人家，新娶了一儿媳妇。回门次日按照土家族的习俗要求为公公婆婆进献亲手做的食物，公婆吩咐仆人给儿媳送来麦面二两，粟米少许，作料若干制作早餐。公公要求：“十兄弟每人得到一张饼，且饼与饼之间要互相连着”。婆婆要求：“十兄弟家里的婶婶及其子女都能尝到公婆饼饼的口味”。二两麦面制作十张大饼已属不易，还要上百人都尝到饼子的味道更为困难，但聪明过人的儿媳妇却巧妙地解决了公婆所提出的难题，首创了公婆饼，充分展示了其厨艺及其智慧。公爹公婆称赞不已，每天如此，一家四口其乐无穷。邻村的百姓都对此户人家敬慕不已。后来乾隆皇帝微服私访游玩到此听说有这么一户人家。遂慕名而至，品尝了这位聪明又孝顺儿媳亲手用麦面、粟米、佐料若干做的公婆饼，当时称赞叫绝，还命御厨来此学制这种手艺。此后在每年年底的君臣会议时和大臣一起享用公婆饼，后人为仰慕留念这户人家称此为公婆饼。也名“敬孝饼”就这样首创了流传至今的公婆饼充分展示了先人的厨艺和智慧，并充分体现了中华悠久历史的美食文化与中华儿女敬孝父母的美德。

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二、公婆饼经营特点

投资小，回报快，低成本，高利润，设备简单，易操作，全年经营无淡季，效益明显。既可开店又可外卖，无论在超市、商业区、步行街、集贸市场、工厂学校两侧、大型写字楼区、居民集中区、还是车站等处均适合经营。

三、公婆饼培训内容

 1、公婆饼发面技术；

 2、公婆饼和面手法和要点；

 3、公婆饼所有调味料认识及性能；

 4、公婆饼秘制肉馅配方及实际动手操作；

 5、公婆饼刷酱配方及实际操作；

 6、公婆饼制饼技巧；

 7、各种调料的采购信息；

 8、为开店学员免费提供市场调查，选址、经营技巧。