一、绝味鸭脖培训项目介绍：

绝味鸭脖采用祖传千年古方和三十多种中药材卤制，以香、麻、辣为主，吃后香辣回味无穷。

据史书记载,秦末〈公元208年〉，楚国将军项羽渡过漳河“破釜沉舟迎战秦军。楚国军队因粮草短缺，漳河两岸有很多鸭子，士兵们用毁坏的船木烹饪，色美味辣。当时虞姬随军作战，想亲自烹饪，因辣味太重而喷嚏不止，连佩带的香囊掉进锅里都没有发现。一会儿香气四溢，士兵们争着去吃，士气大振。这些鸭尤以鸭脖子、鸭头、鸭掌味道最美，吃过后久久不忘其味。项羽得胜后，犒赏三军，再吃的时候，都有觉得味道大不如前。原来，一伙夫将香囊捞走藏了起来。回到楚地后，用香囊配制秘方，鸭头、鸭脖子、鸭掌、整只鸭子一起烹煮，取名叫绝味鸭，一直流传至今。现在不仅鸭脖子、鸭头、鸭掌香辣浓郁，鸭胗、鸭肠、鸭心、鸭翅、鸭架子、鸭舌也同样浓香四溢，香而不腻。真的是吮指回味，挂齿留香啊！

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联系人：李琼 

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联系地址：长沙市星沙汽车站旁尚都花园城7栋2楼

公交路线：火车站坐127路至星沙一桥下车，汽车南站坐大巴到星沙汽车站，汽车东站坐501路至星沙一桥下车，火车南站坐503到星沙汽车站下车。西站坐704至星沙汽车站下车

二、绝味鸭脖口味特点：

招牌风味，香辣爽口、唇齿留香、肉质紧密、韧性耐嚼，味道醇厚滋味悠长。黑鸭风味，醇厚不腻、甜中带辣、辣中带麻、麻中带香、香味入骨，使人垂涎三尺食之不忘。五香风味，浓郁卤汁、鲜香劲脆、细腻耐嚼，每一口都是对唇齿的无尽挑逗。酱鸭风味，香、辣、甘、麻、咸、酥、绵适中，辣中有鲜、有鸭香，满口留香余味无穷。

三、绝味鸭脖培训项目内容：

理论学习：

1. 开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等；

2. 项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等；

3. 店铺经营小技巧，轻松创造财富。

示范讲解：

1. 专业老师一对一的实战示范，讲解技术；

2. 老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧；

3. 原材料的选择，采购，成本、预算。

自我实践：

1. 自己备原材料，老师旁边检查指导；

2. 自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导；

3. 学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

实际操作：

1. 加工用具的配置；

2. 鸭脖原料的选购；

3. 中药材香料及调味品的选购；

4. 中草药香料配方及其用途；

5. 食物原料的初加工方法；

6. 鸭脖专用汤汁的调制要领；

7. 食品颜色的确定及调配方法；

8. 鸭脖调味秘技；

9. 鸭脖系列食品的制作全工艺步骤；

10. 专用汤汁的妥善使用与管理；

11. 鸭脖系列原材料的货源渠道；

12. 鸭脖系列食品的合理定价；

13. 开店选址及设计布置与经营方式。