火锅是一道有历史的美食，因其酸辣爽口的口味特色，让不少吃货们垂涎三尺。一些人想自己开一家火锅店，但餐饮开店的存活率不高，很多人心中有顾虑。网上不是有一句话吗，少听成功者放屁，多听听失败者案例，对此，小编总结一下开火锅店失败的教训，快看卡你中招没有呢。
总结开火锅店失败的教训，快看看你中招没有
失败教训一：前期调查不足
虽然说很多人都喜欢火锅，但是开店之前的调查非常有必要。要知道，一个商圈有着该商圈的特有属性，如果对当地的市场调查不清，门店选址只能是看运气。在开火锅店之前，需要对当地消费水平、口味喜好、商圈特性、人群属性等做详细分析，最终确定选择什么样的火锅项目。
失败教训二：菜品上线盲目
餐饮市场变化万千，口味一成不变的美食很难长久留住顾客，所以火锅店需要定期上新菜品。在菜品上新环节中，有很多的技巧，比如说什么时候上新菜品，上线什么样口味的菜品，新菜品如何定价等等。一些火锅店上新菜品时过于盲目，往往适得其反，这就是开火锅店失败的教训。
失败教训三：盲目下架菜品
道理非常简单，但执行起来确实有难度，什么样的菜品需要下降，需要对市场有足够的了解才能判断。在火锅店日常经营过程中，需要观察顾客的行为，了解他们的饮食喜好，从中得出各菜品的受欢迎程度。一家店的菜品种类是有限的，在上线新菜品的同时，必然会面临下降旧菜品。总结这一条开火锅店失败的教训，也是为了让大家对自己的餐厅有一个深刻的认知。
随着餐饮市场的发展，美食种类越来越多，但有特色的美食任然有很大市场。在餐饮市场中，有很多美食种类与火锅类似，比如说冒菜、火锅、串串，相比之下，火锅的市场显得有些乏力。所以，有时开火锅店失败，并非自身因数导致，而是外部市场环境所致。就拿冒菜来说，很大程度上取代了火锅的存在。
加盟的方式，吧台小火锅店加盟的方式等加盟火锅企业等。餐饮店厨房卫生，一直深受广大顾客的关注，尤其是现在，某些餐饮店经营者为了节省成本，店内的卫生特别差，给顾客的健康带来了威胁，所以顾客对此深恶痛嫉，也给其他餐饮店带来了无形的损失，针对此情况，北京特色火锅店总结
加盟政策：
1、统一的运营模式：对具备条件的加盟者，自愿申请并符合建店标准的，由公司统一授权为健康科技连锁店，允许其在专营场所内，销售公司提供的的系列产品，并履行市场拓展、管理与服务职能。
2、统一的视觉识别：健康科技连锁店，其名称、标识、灯箱、牌匾，室内装饰及产品陈设等，按统一标准制作布置。
3、统一的行为识别：即行为规范、服务标准、营销手段、服务用语的统一。
4、统一的价格管理：公司对授权连锁店实行统一的结算方式，连锁店在销售中明码标价，严格执行全国统一零售价格政策。
5、统一的物流管理：公司对授权连锁店，实行统一配送服务，并给予连锁店授权区域合理市场保护，维护连锁店的合法经营权益。
6、统一的创业支持：公司对连锁店提供全方位的创业支持，统一策划编印、制作广告文案、文宣资料及各种音像、文字辅销材料。
7、统一的协调管理：为使新加盟的店不至于盲目经营，公司要求任何店的加盟必须有主管店的推荐，因此，主管店对新店有指导、协助、管理的责任和义务。
加盟优势：
1、品牌优势
选择加盟，就可以享有商标、统一VI系统、经营模式、技术秘方、商誉等使用权。
2、产品优势
企业从创业至今，一直把产品质量作为企业的生命线。并且经常推出各类新产品，以保证在市场上面的占有率。
3、技术优势
总部聘请专业的人士负责生产技术和采购优质原料，严格确保产品的质量。
4、培训优势
培训是提升加盟店综合实力最有效、最快速的方法，总部会将营销、管理、运营、产品专业知识、工作手册等问题汇总归纳，将精华部分通过培训的形式分享给加盟店，切实的在最短时间内提升加盟店的整体实力。
5、服务优势
定期、不定期的监督与指导加盟商开店，使各销售网点能够严格按照总部的统一标准和规范开展经营活动，保证出品质量才能保证销售额的稳定和攀升。
6、投资优势
作为行业的皇族，以平民化的价格，高端的装修风格以及贵族般的服务理念而深得人心，透明化的高额利润让您稳健投资。
火锅加盟加盟条件：
1、加盟火锅加盟的投资者必须是可以独立承担民事责任的自然人或企业法人。
2、认同并接受火锅加盟加盟连锁经营体系运作模式，服从公司统一管理。
3、加盟者必须具备一定的经历实力，具备一定的投资资金来可以保障店铺正常运作。
4、有合适的店面，满足总部对店铺面积的规定。
5、必须遵守公司价格体系及市场管理规定。
6、有良好的商业信誉及口碑，一定的经营资源与人脉资源。
7、有独立创业的决心和信心。
