广州专业客家菜教学培训，口碑最好的客家菜做法，客家菜的口味讲究“咸、肥、香”。客家出身的林彩??美女士曾著文写道：南迁后的客家，很多人居住在山间僻地，加之处境贫穷，使得佐餐的副食要加进很多的盐以减少副食的用量，这是适应这种生活的智慧。在高温下的重体力劳动，盐分不可欠缺，这是第一个特点“咸”的成因；为了使繁重劳动时的空腹感到充实，就要摄入脂肪较多的食物，“肥”由此而来；为了适应“逃亡”和流浪的生活，客家人搞出了蔬菜类、肉类等许多晾干了的食物，这些干燥易保存的食物少不了香辣调料，这就形成了“香”。于是客家菜，不求清淡而求浓郁、酥香，卖相不求精致但求实在饱腹。

学校地址：
1广州市白云区嘉禾街黄边北路186号3栋四楼整层（厨煌餐饮培训）
咨询电话：曾经理  微信同号 咨询QQ：3319951509

乘车路线:2号线地铁黄边站D出口即到（交通非常方便）

2.广州市天河区龙洞迎龙路迎新路口金雅苑二楼整层（艺高餐饮培训）

 联系电话 微信同号公司网址www.gzygcy.com
乘车方式:广州火车站30路，广州东站39路公车到迎龙路迎新路口站下车即到

广东三大菜系：潮菜、粤菜，当然还有客家菜，有“原汁原味，可口可心”美誉的客家菜，听起来古香古色，吃起来浓香醇厚。所谓“客家”，是相对于岭南土著居民而言，客家人是中原南下的移民，由于种种历史的原因，迁至岭南的粤北山区后，成片居住，“反客为主”。

传统梅州客家菜吸引食客的是浓郁的山野气息和鲜明的乡村特色。与广州菜相比，客家菜以家常菜见长，贵在朴实大方，营养合理；而且蒸煮较多，汤清不加过多配料，强调是什么肉就什么味。当地最有代表性的客家三大菜肴，是盐 鸡、客家酿豆腐和梅菜扣肉。盐 鸡自是不必说，正宗的客家酿豆腐更是本地泉水所酿，甘甜爽口；梅菜扣肉香而不腻，底下铺陈的梅菜干韧、香、有嚼劲。让客家菜广为流传。

客家菜亦称东江菜，它与广州菜、潮州菜并称广东三大菜系，2010年世博会广东五馆之一的粤菜潮府馆馆长黄谦接受记者专访时表示:“广州菜、客家菜和潮州菜，都可以代表粤菜。主要流行于广东的深圳、惠州、河源、梅州等地。客家菜保留着中华传统的生活习俗特色。传统的客家招牌菜是：香肠炒毛豆、酿豆腐、梅菜扣肉、炸春卷、酿苦瓜、客家咸肉、客家炒鸡。与潮菜比较，客家菜的口感偏重“肥、咸、熟”，在广东菜系中独树一帜。

客家菜特点：

一、讲究原汁原味，注重清淡鲜甜。追求真味，这可能算是客家饮食精髓。客家人朴实、务实，“食出真味”是客家人的一贯追求。客家菜，“”特色是地道本色，选料要求食料新鲜纯洁，鲜活则为最“”条件。清代美食家李渔曾说：“食鱼者首重在鲜”，用来形容客家菜，再贴切不过。因为食材本身的鲜美，烹饪中也就极少用浓烈刺激的咸酸辛辣味，火候也掌握得恰到好处，既不能生，也不能过熟，方此才能保证菜品的鲜嫩纯正。

二、水乡味浓，家常风味。香港美食家唯灵把客家菜的特色概括为八字真言：“食不厌精，妙在家常。”客家菜其实就是从家常菜走向市场的，客家人最拿手的“凤城小炒”，当初炒的就是家常菜，卖点之一就是家庭的亲切味儿。另外，粗料精制和物尽其用也是客家家常菜的两个亮点，价廉物美永远是吸引食客的不二法宝。

三、制法精巧，手法多变。一个“精”字，可统领客家菜精魂，精妙的构思，精湛的技艺，精益求精的质量，当然还有精致的外表。

艺高餐饮客家菜合作方式：

1． 客家菜经营设备器具与经营模式。

2． 各种肉类及青菜类原料处理方法。（刀功、抛锅）

3． 客家菜各种菜的炒制技术。（30款菜）

4． 客家菜各种饭的行殊加工过程。

5.学员练习各种客家菜的制作。

6.投资预算分析与经营管理方法。

合作方式：

客家菜技术培训费用2800元（30道菜式）含技术转让费、材料费、资料费，随到随学，学会为止。培训期间免费提供吃住。

许许多多的成功明示我们一条简单的法则：选择成功，首先选择与成功者同行，相信你自己。

培训时间

不限学习时间，学会为止，包教包会。一般4天左右，根据个人掌握情况而定。