【钵钵鸡介绍】

钵钵鸡是四川成都的汉族传统名小吃，属于川菜系。“钵钵”其实就是瓦罐，钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹，钵内盛放配以麻辣为主的佐料，菜品在特珠殊加工后用签串制，晾冷浸于各种口味的佐料中，食用时自取自食，除味道悠长外更添情趣盎然。

钵钵鸡食用方便，多种口味可选择，将肉煮熟，不能煮烂，八分火候就行。尔后晾干，切成片，用竹签分门别类串成串。肉片是肉片，脏腑是脏腑，鸡腿是鸡腿，翅膀是翅膀。放进藤椒油汤里一捞，再举至嘴边，油艳欲滴。红亮的汤汁顺着鸡块缓缓滑落，芝麻的醇香混合着鸡肉的辣味在舌间泛滥，雪嫩的藕片、滑而厚实的木耳，荤素搭配让人忍不住一串接着一串。（操作简单，经营便利，汤和串提前做好，可开店，可摊位，夏季最受欢迎小吃。）

【 学习内容】

   1、培训高汤熬制，配料及注意事项。

   2、土豆、菜花、金针菇、西兰花、藕片、蘑菇、白菜处理方法。

   3、培训面筋、大豆腐、豆皮、素肠处理方法。

   4、培训鱼豆腐、小火腿、蟹棒、夹心蟹棒、千层豆腐、百叶、毛肚处理方法。

   5、培训鸡肝、鸡胗、鸡心、猪心、猪肺、鸡爪、鸭肠、鸭血、猪皮处理方法及煮制配料。

   6、培训底汤料调配。

   7、培训红油制作。

   8、培训素油制作

   9、培训调配微辣、中辣、超辣汤料。

   10、培训各种串穿制技巧。

   11、培训工具、调料及菜品购买技巧

厨圣坊美食培训联系人：黄小君
厨圣坊热线（咨询）电话：（微信同号） 拨打此热线可以享受（学两个送两个，一人报名两人学习）会员优惠活动   QQ：2352343843

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【学习时间】

   不限制学习时间，包教包会，学为会止。一般3-5天左右，视个人情况而定。

【经营场所】

   夜市、学校门口、步行街、商场等等，店面和摊位均可，县城乡镇经营均可。

学习方式：

1、随到随学，专业老师一对一服务，亲手操作，包教包会，每项小吃均有配方。

2、学习期间材料免费，学员练习做的小吃免费吃。

3、如您回家做不好，专职客服主动为您安排复习，直到学会为止。