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“烤猪脚”在云南是一道旺销名菜，但它的做法并不复杂，我有很多朋友都想上这个菜，更有很多外地烧烤店的朋友跟我打听猪蹄的烤法。本文中的做法翔实准确，不过在云南本地，蘸碟一般只有两种：一种是椒盐加辣椒面，另一种是腐乳碟：将王致和腐乳碾碎，加入少许清汤、味精、香菜末、辣椒面调匀即成。 另外卤时要注意，一定要将猪蹄卤到粑烂，如果仅仅将猪蹄卤到七八成熟就停火，那么凉后的猪蹄会回硬，再烤也烤不软了，北京状元烤猪蹄加盟总部，状元烤猪蹄，酱香烤猪蹄，麻辣烤猪蹄，变态辣烤猪蹄，烤猪蹄状元加盟联系人：曹小姐QQ：963554760电话：182-1070-6601（24小时为您服务）  座机：010-53309152地址：北京市丰台区南苑民俗旅游文化街东9号