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据说如果在法国吃生蚝大餐一只要四五十，而在乳山吃牡蛎大餐一盆大概也要四五十……所以法国人看到乳山人吃牡蛎除了可能说一句土豪之外，也可能就像四月份穿短袖的人看到穿羽绒服的人一样，忍不住说一句LOW！所以乳山人忍不住引进了牡蛎新品种——贝隆牡蛎。

大家都知道，由于牡蛎夏季喷浆期形体瘦小，牡蛎最肥美的时候是12月份到来年四月份左右，但是任性的吃货们就想随时都能吃到牡蛎怎么办呢？牡蛎界的小棉袄表示，普通牡蛎肥美的时候我还在深海中育肥呢！贝隆牡蛎是一种适合四五月份上市的牡蛎新品种，这也填补了夏季牡蛎空缺的短板。

乳山市海岸线西起乳山口，东至浪暖口，拥有“天下第一滩”的美誉，海水水质达到一类标准，适合牡蛎生长的浮游植物种类多，养殖出的牡蛎口感、肥度都更胜一筹。

贝隆牡蛎生长周期长，吸收的营养物质更多，营养价值远超普通牡蛎，因此即使贝隆牡蛎单只市场价高达80元，但是仍然在还未上市的季节时就已经被抢购一空。

除了高端化的贝隆牡蛎外，我们海阳所镇太平洋牡蛎和三倍体牡蛎也是肉体饱满、营养丰富。

牡蛎具有补肾安神、美容养颜的功效，更有“每天吃牡蛎、活到九十九”的说法，所以小伙伴们我带着你、你带着钱包赶紧来银滩吃牡蛎吧！

 一入“蚝门”深似海，生蚝的美味让吃货们欲罢不能。虽然它一年四季都能吃到，但是到了9月，生蚝将迎来最肥美的时候。

    生蚝的品种、搭配和吃法非常丰富，在法国人眼里，生蚝是“海上牛奶”，经常出现在上流社会的奢侈宴会上。

关于生蚝，你必须知道这些小知识。

     生蚝的营养价值

     生蚝是牡蛎的一种，它个头较大，一般生长或者养殖于江河与大海的交融之处，也即半咸半淡的内湾浅海之中。由于生长条件的限制，它的数量比其它品种的牡蛎少，因此价格也相对较高。

   《本草纲目》记载：“生蚝多食之，能细活皮肤，补肾壮阳，并能治虚，解丹毒。”

有食品学家调查指出，每100g生蚝中锌含量高达9.39mg，“补肾壮阳”的功效是具备充分的科学道理的。

与此同时，生蚝还含有多种营养元素。有营养学家指出，生蚝含有丰富的牛黄酸，可以保肝利胆；含丰富的微量元素和糖元，可促进胎儿生长发育、矫治孕妇贫血、恢复孕妇体力；含食物内蕴含稀少的维生素B12，可预防恶性贫血；含丰富的蛋白质优良氨基酸，具备解毒作用……除此之外，生蚝的提取物还有抑制血小板聚集的作用，既能降低高血脂病人的血脂，利于胰岛素分泌和利用，又能使恶性肿瘤细胞对放射线敏感性增强，并对其生长有抑制作用。

     生蚝怎样吃最美味

     怎样吃才能将生蚝的营养价值最化，这是个困扰众多吃货的问题。对于普通的海鲜来说，白灼可能是最简单也是最美味的烹饪方法，既能够保留纯正的口味，营养成分也不会被破坏。但生蚝不同，炭烧和生食是公认最为地道的吃法。

无论你走到哪一家海鲜排档或者是烧烤摊前，都会发现被鼓风机吹得火红的炭炉，这便是炭烧生蚝的加工“厨房”。烤蚝师傅将整个生蚝丢进炭火中，经过一阵猛烤，待生蚝的汁水香味飘出后，用大个的铁钳将其夹出，熟练地用刀具将外壳劈开，即可上盘食用。

这种烹蚝方式的好处在于，操作及加工设备简单，保留了原汁原味，肉质甘香富有韧劲，若佐以蒜蓉食用，更能调动人的食欲。

当然，也有不少人认为生蚝最还是生吃。生吃时，很多人都有这样的感受：初食生蚝时，第一只往往只是匆忙地经过喉咙，就像囫囵吞枣，毫无感觉；吃第二只时，你觉得腥味之中有了些甘甜，从胃到口腔再回到了舌尖；到了第三只，一口下咽就仿佛是海洋一下子涌到了口腔里，就此，一个新的世界打开了。

记者从一个售卖生蚝的微信卖家处了解到，生食的好处在于，蚝是一种雌雄同体的生物，不同的性别属性食用起来也会带来不同的口感，雄体生蚝爽脆，雌体生蚝绵软，这是熟食生蚝体会不到的舌尖快感。

生吃蚝的做法更是简单，只要有一把能够将其坚硬外壳劈开的刀具，佐以生食的蘸汁即可，一般常用的是酱油、柠檬汁，也可以搭配一些芥末去除腥味。

     挑选生蚝有技巧

     随着越来越多的人认识到了其美味及营养价值，生蚝便成了海鲜排档、夜宵烧烤的必点之物。也正是如此，不少不良商贩就伺机从中牟利，他们购买价格低廉的速冻蚝肉，放入重复利用的生蚝壳中，“组装生蚝”进行销售。记者咨询一位业内人士得知，此番“组装”可获取10倍甚至20倍的利润。

在海鲜排档食用生蚝，识别“组装生蚝”很简单，在挑选生蚝的时候，可以用筷子拨一下生蚝肉，如果肉和壳连得很紧，那就不是“组装生蚝”。如果有些排档或者烧烤店不允许顾客挑选生蚝，或点单时看不到生蚝实物，那就可能有猫腻。而那些烤熟的生蚝，肉和壳通常是连在一起的，如果你发现是分开的，那么就一定就是“组装生蚝”了。

另一种情况，有些生蚝虽然不是组装的，但可能是冷冻储藏的。识别这种生蚝只需要观察颜色，如果生蚝肉的表面颜色泛白，那很可能是冷冻生蚝反复冲洗导致的，而新鲜生蚝一般来说蚝肉颜色较深，和蚝壳的颜色比较接近。

如果是去市场上购买生蚝在家食用，应该挑选外壳完全封闭、色泽黑白分明的，此类生蚝去壳后蚝肉完整丰满、边缘乌黑、肉质带有光泽。有一个海边渔民常用的小技巧，就是用手轻轻拍打生蚝外壳，如果生蚝是活的，它会迅速将外壳封闭得非常严实，如果你拍打它，它一直都是无动于衷，千万不要心存侥幸认为它只是贪睡或是懒惰，八成它已经一命呜呼了。

还有一种情况，当你已经购买了大量生蚝准备在家食用，如果不是生食，而是加热烹制时，新鲜生蚝紧闭的贝壳会随着加热而张开，而那些从始至终都紧闭贝壳的蚝就是死蚝，千万不要食用。

高级生蚝有哪些？

1、贝隆生蚝（Belon）

产地：法国

贝隆生蚝是全世界的资深蚝客们无比推崇的，产自法国距阿旺桥大约15公里、距坎佩尔大约30公里的咸淡水交接的贝隆河口，被生蚝行家们奉为“蚝中之王”。因为独有的金属铜气息，又被称为“铜蚝”。

2、美国熊本生蚝（Kumamoto）

产地：美国

熊本生蚝是近年来最人气的生蚝品种之一，原产于日本，后移殖美国加利福尼亚，富有清淡的海洋味道和海藻气息。

3、澳洲悉尼岩蚝（Sydney Rock）

产地：澳大利亚

澳洲悉尼岩蚝与其它生蚝不同，它有着厚重的金属味，并不是人人能够接受，但据资深生蚝食家介绍，一旦喜欢上悉尼岩蚝的气息，其它品种的生蚝只会成为将就。

4、纳米比亚太平洋蚝（Namibian Pacific）

产地：纳米比亚

异国风土孕育异乎寻常的口味。非洲纳米比亚鲸湾港（Walvis Bay）营养物质丰富的水质使这里的生蚝快速生长成丰满美味的尤物。纳米比亚太平洋蚝的海水味不是太重，但带有其它矿物质的味道。即使猛吞了几口水之后，重重的金属味道还会在喉咙里徘徊。

5、圣卡塔琳娜生蚝（Santa Catarina）

产地：巴西

圣卡塔琳娜生蚝滴上几滴青柠檬汁，滑入口中，再配上一口巴西国饮caipirinha鸡尾酒，这是典型的巴西味道。圣卡塔琳娜蚝海水咸味浓重，带有矿物质和植物味道，青柠汁可以平衡口感。