内蒙很少有人吃猪肉，大概也是因为被牛羊肉的占领，让人多少有些排斥感。为你们推荐吉爷烘鸡，很多次觉得猪这个物种还可以做成鲜食美味，从百变的火腿肉到做法多样的猪脚锅，猪肉给了食物更多的发展空间去填补餐桌上的佳肴。猪脚又叫猪蹄、猪手、猪肘子，富含胶原蛋白，是美容养颜佳品，民间待客的一道大菜。在西南地区，食猪肉成为人们眼里不可多得的美食，外地游客虽有些接受不了当地饲养猪肉的浓味，但唯独对猪蹄尤为喜爱，甚至发展成街边交口称誉的小吃。
  猪蹄分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。常见的烹饪方法有酱，卤，烧，烤，炖等。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。
  同样的原材，南北方口味的差异，让厨师们多了发挥的空间，吉爷烘鸡的秘辣猪手，辣香浓郁，皮连肉筋，骨酥肉软，成为每一位食客的必选。
  吉爷烘鸡的秘辣猪蹄，不仅要选择肉蔻感弹牙的猪手，还要注重配料与火候，在中国菜里，秘料有着更重的使命，是调出食物本身固有的味道。
  三煮三烘，三温三热，慢慢加入辅料，猪手小块易吃，肥而不腻，皮有哦嚼劲，食而不厌饱满的肉质中充分吸收了调味汁的鲜香，夹一块入口，蹄皮、蹄肉、蹄筋烧得酥烂又富有弹性，顿感满口生香，肉、筋甚至连趾骨，每个部分应该有的的味道全部具备。
  不同地域的中国人，运用各自智慧，适度、巧妙的利用自然，获得质朴美味的食物，这次怕是要从心里去吃一块作为凉菜的猪手了，先来十盘怎么样?