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“甏肉”：大块是一个显著特点，肉肥而不腻，口味虽然单纯而美不胜收，似乎一种爽直压过一切花俏的感觉。

现在的大米干饭把子肉，已经不仅局限在只有把子肉上了，又增添了几种特别的菜：“面筋肉丸”、“肉卷”、“豆腐块”、“鸡蛋”、“海带”等等，这既丰富发展了大米干饭把子肉，又更加适应了现代人的饮食习惯，但其中的“把子肉”上、“面筋肉丸”、“肉卷”等又是吃大米干饭把子肉必不可少的佳肴。
排了半小时队，终于轮到我了，我看看周围的食客都是怎么点的，就照他们样子点了一份肉，一个鸡蛋，一块海带，一碗米饭，热腾的饭菜端上来，我狼吞虎咽地吃起来，夹起一口肉一尝，的确不一样：这肉肥而不腻，瘦而不柴，入口酥烂，滋味醇厚，再吃一口米饭，唇齿留香，真称得上是绝配。这美味是怎么做出来的？边吃边和同桌的食客聊起来。这哥们是个“老济南”，吃把子肉米饭好多年，说起来滔滔不绝：