杭州餐饮设计公司：传统小吃复苏，三招重塑新灵魂(图)
浏览量: 267发布时间：2017-05-13
导读：
不知什么时候起，餐饮界悄然兴起了一阵复古风。不少曾经散落在大街小巷的传统小吃摇身一变，又以崭新的姿态重新出现在了我们面前。这些小吃重新唤醒了人们对于童年美食的记忆，获得了新一代消费人群的喜爱。在这场复苏中，传承文化、大胆创新为传统小吃添加了许多新元素。因此出现了从纪录片里走出来的黄馍馍，焕发轻奢感的豆浆油条，甚至搭上互联网快车的肉夹馍。这些品牌可谓是“新瓶装
不知什么时候起，餐饮界悄然兴起了一阵复古风。不少曾经散落在大街小巷的传统小吃摇身一变，又以崭新的姿态重新出现在了我们面前。这些小吃重新唤醒了人们对于童年美食的记忆，获得了新一代消费人群的喜爱。
在这场复苏中，传承文化、大胆创新为传统小吃添加了许多新元素。因此出现了从纪录片里走出来的黄馍馍，焕发轻奢感的豆浆油条，甚至搭上互联网快车的肉夹馍。这些品牌可谓是“新瓶装旧酒”，将传统的饮食文化融入年轻化的品牌形象，带来了不一样的感官体验。那传统小吃的品牌重塑可以从哪些角度着手呢？
1、讲故事
许多民间美食的背后都会有一些传说或者典故，比如过桥米线，粽子等，这些故事无论是否真实存在，都能够为美食赋予不一样的文化色彩，成为超越食物本身意义的存在。这里给大家介绍一个讲故事的大神，顾一碗手工馄饨。
在上海的传统小吃中，馄饨总会占有一席之地。而如今，顾一碗这个起源于杭州的品牌也成功的占有了上海馄饨品类的一席之地。走进顾一碗，简单的装修中，却处处能够发现上海传统小吃的文化细节。如果你仔细观察，还能看到专门讲述顾一碗馄饨品牌故事的连环画册子，复古的画风让人能够感受到品牌的用心。这些形象设计都是由杭州许可餐饮设计顾问操刀制作，此外，顾一碗的标志设计和全套品牌VI形象也是由他们全程进行设计，形象简洁而又自然生动，融合了中西方的文字文化，非常易于传播与推广。
2、换新颜
许多传统小吃之所以会过时，一成不变的陈旧形象也是主要原因之一。毕竟上一代的消费者已经不再主导市场，他们的风格喜好难以触动年轻人群的心。所有保持青春也是传统小吃焕发活力的秘诀之一。
慧娟面馆，是杭州老牌面馆之一了，在杭州也有很多家分店，20年来一直稳居杭州本地4大知名面馆之首。而随着时代的变迁，慧娟也从记忆中的外婆小馆，变成了街边的时尚餐厅。慧娟面馆的标识设计也是由许可餐饮设计设计，灵感来源于慧娟一直以来的品牌成长，从仅供面条，到丰富产品，今后还会有无限的可能性，这也是慧娟面馆的理念呈现，拒绝一成不变，坚持原滋原味。
3、正权威
前不久，有人谈论起“老北京小吃”冒名的现象，很多商贩为了蹭名气，竟然将外地的油丝炒面、煎粉，甚至国外的奶香卷都变成了老北京小吃，让人“傻傻分不清楚”，更让老北京小吃身陷尴尬的李逵李鬼之辩。而这种现象又何止存在于“老北京小吃”呢？
衢州小吃也是被模仿的对象之一，尤其是在江浙地区，以衢州小吃为名的餐饮店比比皆是。然而售卖的小吃种类却五花八门，这不仅混淆了衢州小吃的形象，也阻碍了其发展。于是，为了能够保留衢州小吃的传统风味，传承衢州小吃的制作工艺，衢州小吃文化传播有限公司特意邀请杭州许可餐饮设计顾问，对其品牌形象进行了整合包装设计。将衢州小吃悠久的历史文化进行了整理和诠释，为其塑造了统一的官方定位和传播形象。
传统小吃历经数十年流传下来，它的味道能够经受得住时间的检验，就证明它不会过时。而作为餐饮人，我们的任务就是让传统小吃文化在我们这一代继续传承下去，赋予它更加鲜活的灵魂。
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