潮汕牛肉火锅起源于汕头，少了重庆味道的麻辣。潮汕牛肉火锅一传十，十传百，几乎传遍大中国，它的鲜嫩，它的酱料， 它的味道，可谓是数一数二，其他餐饮无可比拟。

说起潮汕牛肉火锅，那就要说到重庆的一家潮汕牛肉火锅，这家的潮汕牛肉火锅味道鲜美，装修个风格舒适，牛肉还很鲜，最特别的就是他们家的汤汁鲜美。这家就是塔尔鲜牛屋，主要是突出牛肉的鲜。而这家的潮汕牛肉火锅跟其他的家不一样的地方，就在于牛的肉质和汤汁牛排的做法是不同的。

一般而言，从屠宰场到餐桌，四个小时之内是牛肉的黄金时间。在这段时间内，有些肉的部位需要挂在通风阴凉处，称为“醒肉”；有些部位如脖仁、匙仁等，需要冷藏。正常情况下，当牛肉店老板把整片肉从屠宰场运回店里时，牛肉还会微微颤抖。

塔尔鲜牛屋潮汕牛肉火锅的牛肉很特别，脖仁是一头牛中肉质顶级的部位，一头一千斤的牛最多也只有一两斤脖仁。雪白的脂肪在鲜红的牛肉中呈雪花点分布，如大理石纹般夺目，脖仁的肉质甚至超过了日本的牛肉。牛脖子上的一块肉，也是活动最为频繁的，肉质柔嫩鲜美，同时还带着一点爽脆和嚼劲。

塔尔鲜牛屋潮汕牛肉火锅汤汁牛排更出色，经过十几年的研究，香嫩可口，比煎制的牛排更入味，蘸上独家秘制的酱料，吃上一口，有味更有料，塔尔鲜牛屋汤汁牛排深受大众消费者喜爱。

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重庆市渝中大厦20楼2005