干锅，川菜的制作方法之一，起源于四川省绵阳市，口味麻辣鲜香。与火锅和汤锅相比，汤少，味更足；不需要自行点菜，菜品搭配相对固定，可直接食用。在操作上，干锅比火锅和中餐更为方便，占用厨房面积小，因而受到广大消费者与投资者的青睐。与火锅相比，干锅还没有出现强势品牌，是市场潜力十足的餐饮品牌。其主要品种包括：干锅鸡、干锅鸭、干锅鱿鱼、干锅虾，干锅排骨、干锅牛肉等。

 一、干锅培训

干锅培训，传授全套技术，核心调料配方，干锅原材料进货渠道，干锅开店经营问题的解答等等。

长沙新食玳小吃技术中心

优惠活动：A：学两个项目送两个项目B：包吃住

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二、干锅项目介绍

干锅发源于四川德阳，属于川北帮川菜，当时最为著名的有干锅鸭掌，底菜用芸豆、香芹、青红肉椒、红苕、红皮为底菜，再用以特殊的秘制干锅底料和干锅香辣油作为辅助，鸭掌经过腌制后用高压锅压制，成菜特点是“入口即化、香辣可口、越麻辣越想吃”，另一个就是干锅鸭头，干锅鸭头是采用先卤后制的方式烹饪，同样要用到秘制干锅底料和干锅老油，一菜一格，看似不同其实同出一则，代表有，干锅排骨、干锅兔、干锅香辣牛蛙、干锅鸡、干锅带鱼。干锅的前身是在经典川菜中结合了烧鸡公、毛血旺、火锅的特色与特点，再以川北帮的独特烹饪技法加以改良而出的特色经典项目，吃干锅既迎合了舌根与舌尖对麻辣并重的依赖，又能在品尝完干锅以后享受火锅的乐趣，两者合一，经济实惠，使火锅更加具有主题性。

三、干锅学习内容

1、干锅概述和干锅的制作工艺和流程；

2、原料、配料、设备、工具，操作要领；

3、原料、配料、设备、采购方案及最低价格；

4、原料存放，保鲜技术；

5、配料存放，培训技术；

6、开店选址指导。

四、干锅培训方式

 按照干锅标准的比例配方，老师现场演示－-学员操作练习－-开店所需设备介绍－-实习操练－-老师指导纠正－-老师考核作品－-介绍如何创业－-利润分析.带您采购原材料，挑选调料，选购开店所需的设备……全部手把手操作，包教包会，学会为止。
五、干锅培训时间

上午9:00-17:00，学员随到随学，学习时间可自由调配，学员学会为止，正常的学习时间一般为3-5天左右，视个人学习能力而定。

六、干锅部分学员留影

七、干锅技术培训优势 

1、 全过程学员跟着老师一步步亲手操作完成，老师手把手教学。操作过程中老师会对您制作过程中不正确的地方进行纠正，最后在您全部熟练了以后独立操作，从原材料开始一步步做出来，直至最后做出的口味和老师所制作的基本相同。

2、 我们干锅培训包括配方在内的所有技术毫无保留的教给学员，而不像很多加盟培训那样，学员要购买他们的材料设备，这样永远受制于总店。另外学员可以不限制的一直到学会为止，有问题随时可以咨询我们，凡是我们这边培训出去的学员我们都会定期跟踪指导。欢迎免费品尝，味道满意后再学

3、 签订学习合同，随到随学，包教包会，学习技术有保障。

八、后期服务

1、老师会根据学员提供的数据，帮助学员分析开店经营的问题，（开店选址、店面装修、经营策略，盈利模式等）为学员提供全方位的创业指导。

2、学员有任何问题可随时电话咨询。

3、遇到没办法解决的问题，还可以免费回来继续学习。

4、新食玳注册品牌免费使用。

5、新食玳为每一位学员免费提供店面形象电子版文档。

6、新食玳免费提供厨具、调料、设备的采购渠道，让您买的放心、用的安心。

九、干锅开店模式

干锅可以开店，可以开在人流比较集中的高校周围和一些小区，人流量多且房租也便宜。特别是在工业区、学校附近、小区门口等地。

十、吃住安排

我们提供食宿，单间招待所，干净、安全。

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