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万州烤鱼以先烤后炖结合的两种不同料理,既具有“味不外泄”烤制优势、又不乏“味在汤里、汤在鱼中”的炖制趣味。其取料之常见而不离精细,工艺之讲究而不失通俗,味道之浓厚而不缺别致;色泽与众不同而不乏精美。万州烤鱼以其特殊的制造工序和独特的配料而成为了很多酒店和餐馆的招牌菜,特色菜。
万州烤全鱼的烤法以草鱼、黑鱼、鲈鱼等为食材,先“小烤”全鱼,再“碳烧”活鱼,将“细烤”与“慢烧”结合使用,以“烤”入味,以“炖”出味,嗅之是烤香味,尝之有麻辣味,视之如整鱼火锅, 烤鱼集烧烤慢炖火锅之精华,鲜香麻辣,看了就想吃,让人回味无穷。 烤全鱼关键环节把握点:剖鱼 、上料、码味、预烤、调汤底慢烤。
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麻辣味烤活鱼 ★成都香辣味烤活鱼 ★三峡豆豉味烤活鱼 ★万州泡椒味烤活鱼 ★山城酸菜味烤活鱼 ★巫山鱼香味烤活鱼 ★番茄味烤活鱼 ★鸡汤味烤活鱼 ★西式口味烤活鱼 ★干烤武昌鱼 ★香辣烤财鱼 ★酸菜烤鲢鱼等 |
培训费用:1800元 包教包会,免学习材料费、免资料费、免费终身技术升级,中途不收任何费用。 根据个人领悟能力学会为止,不限制学习时间。提供住宿:单人单床,每个房间都有空调。 |
1.烤鱼的选择与杀鱼技巧,鱼的初步处理方法。 2.万州烤鱼的调味料的调制、认识。 3.万州烤鱼鱼的上料与调味。 4.万州烤鱼的烤鱼辅料的制作、装饰。 5.万州烤鱼的预烤,鱼底料的调制。 6.万州烤鱼的调汤底,慢烤与炖鱼技术。 7.万州烤鱼的烤鱼设备与经营策略。 |
烤鱼的热量较高,而萝卜热量少,还富含膳食纤维,吃后可促进胃肠蠕动,并且易产生饱腹感。因此,吃烤鱼时多吃点萝卜泥,能避免摄入过多的热量,有助于减肥。
一般人群均可食用,无副作用,无特殊禁忌,不过高胆固醇 、高血脂体质应当控制食用量。
根据身体的情况搭配好食物我们能变得更加的健康。
目标对象包括所有的人员,是进入餐饮行业的首选。并有效激活了实力有限者、经验不足者、起步者、时尚青年、做大做强者等五大类。 |
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