企业新闻
●肠粉由来
肠粉,是我国广东的一种特色美食小吃。
关于肠粉小吃的起源,到目前为止似乎还没有一个统一的说法,有人说“最早是在抗日战争时期由泮塘荷仙馆所创制”。但还有人说“肠粉起源于广州,早在清代末期,广州街头就已经听到肠粉的叫卖声”。也有传说是:清朝乾隆皇帝游江南那会儿,受了吃客大臣纪晓岚的蛊惑,专门拐去吃肠粉。当吃到这种:够爽、够嫩、够滑“的东西时,乾隆赞不绝口中,并乘兴说:这米粉有点像猪肠子。后来人们称之为肠粉。
厨圣坊联系人:何婷婷
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●食品特色
广东肠粉,又叫布拉粉,是一种米制品,亦称布拉粉、卷粉、猪肠粉(因为形似猪肠).
因为早市的销量很大,多数店家供不应求,人们常常排队候吃,因此又被称之为“抢粉”。出品时以“白如雪、薄如纸、油光闪亮,香滑可口”而著称。在我国南方地区广东,肠粉是一种非常普遍的街坊美食。它价廉、味美,老少皆宜,人人皆知。从不起眼的茶市,到五星级的高级酒店,几乎都有供应。
肠粉在广东是最为普遍的早餐食品,粉粉嫩嫩、晶莹剔透的感觉实在美不可言!吃起来鲜香满口,细腻爽滑,吃过难忘!
广东肠粉,既可作为主餐,也可作为休闲零食和夜宵,近些年来,有些在南方打工的人将此技术带回在家乡经营,发现生意特好,不久的将来,一定会将遍地“开花结果”!
●相关品种
蔬菜肠粉 卤味肠粉 腊汁肠粉 鸡蛋肠粉 肉末肠粉
火腿肠粉 油条肠粉 虾仁肠粉 酸辣肠粉 什锦肠粉
●培训细则
培训内容 |
系列肠粉的加工技术 |
培 训 要 点 |
① 肠粉的加工主要原料 ② 肠粉的加工用具购置及使用 ③ 肠粉辅料的选用与处理 ④ 肠粉酱料、味汁的调配 ⑤ 香辣红油的熬制 ⑥ 配食味碟的选配 ⑦ 肠粉加工的工艺步骤 ⑧ 肠粉各品种的配食加工形式 ⑨ 赠送搭配小吃技术2~3项的传授 ⑩ 开店经营的技术指导 |
培训方式 |
常年培训,随到随学,真材实料,亲手操作,包教包会 |
学习时间 |
培训时间不限,一般2天左右即可(学会为止) |