哪里有凉菜学？

四川凉菜培训

一：凉菜原料的大体选择范围；

二：蔬菜原料的处理方法；

三:肉类原料的处理方法；

四：肉类原料的卤制技术；学如何做凉拌菜调味酱；

五：凉拌菜焯水的方法及如何保持凉拌菜的脆度；

六：学习凉拌菜秘制红油的制作方法；

七:学习秘制卤汗的制作方法；

八：凉拌菜的配方比例；

九：凉拌菜的保存方法。

凉拌菜具体凉拌的品种有：凉拌鸭肫片、凉拌牛肉片、凉拌花生、凉拌牛肚丝、凉拌木耳、凉拌牛肉片、凉拌海带丝、凉拌海带、凉拌莲藕、凉拌空心菜梗、凉拌竹笋、凉拌鱼腥草、凉拌黄瓜、凉拌平菇、凉拌包菜、凉拌猪耳丝、凉拌猪肚丝、凉拌金针菇、泡椒鸡脚、凉拌海哲丝、凉拌腐竹，凉拌海白菜等品种，根据配方和地方口味，品种可以随意发挥。

示范讲解：

1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

自我实践：

1.自己备原材料，老师旁边检查指导。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

培训时间

1：自由安排学习时间，随到随学；

2：学习时间一般为三到四天左右；

3：具体情况需要根据个人的接受能力情况来定，，学会为止

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┃保存广告前来学习，或提前电话预约两个人可免除一人学费！学两个项目送两个项目

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