杭州餐饮品牌设计：一顿好饭的背后，大家关注的是什么？(图)
浏览量: 240发布时间：2017-07-10
导读：
最近，餐饮界有两件事颇受大家的关注。一件是无锡开出了一家装修风格颇具文艺范的“沙县轻食”，一件是西贝出了个“麦香村”。前者在网上掀起了一阵狂潮，引得网民们纷纷将自己身边的“沙县小吃”与之对比；后者颇为低调，但是却因为是西贝宣布10万+店后的新动作而引起了众多餐饮业内人士的评论。但是无论如何，作为国内现象级的两个品牌，二者的一举一动都值得餐饮人们探究。先来看一
最近，餐饮界有两件事颇受大家的关注。一件是无锡开出了一家装修风格颇具文艺范的“沙县轻食”，一件是西贝出了个“麦香村”。前者在网上掀起了一阵狂潮，引得网民们纷纷将自己身边的“沙县小吃”与之对比；后者颇为低调，但是却因为是西贝宣布10万+店后的新动作而引起了众多餐饮业内人士的评论。但是无论如何，作为国内现象级的两个品牌，二者的一举一动都值得餐饮人们探究。
先来看一看麦香村。麦香村的视觉符号依然延续了西贝去年发布的拿着麦穗的卡通厨师造型，招牌上除了醒目的麦香村三个字外，还有他们的slogan：一顿好饭！大概是为了呼应这句话，麦香村的菜品品类非常丰富，几乎涵盖了八大菜系的各类菜品。在店内的视觉设计上，也以简约明快的白色为主，黄色辅助，红色作为点缀，与logo色系相符。虽然西贝此次的动作看来让人有些意外，但是从某些细节上看与西贝莜面村还是一脉相承的。其中最大的变化大概就是放弃了燕麦面的计划，选择了大众更为熟知的快餐品类。对此，餐饮业内已有众多解读，而在笔者看来，西贝之所以选择快餐这个品类无非就是因为市场对此有着极大的需求，这是最明确的风向标。
再来看看快餐行业的老大哥沙县小吃。这家取名“沙县轻食”的小店一改沙县小吃给人的红红火火的印象，从LOGO上来看就颇有些极简的日式风格。而店内原木色的桌椅、略带东洋风的布艺和和扇装饰也让人眼前一亮。虽然并不能确定这是否是沙县的升级版本，但是从网友们的热情来看，这一套真正是迎合了大家伙的胃口。
把这两件事放在一起可以得出这样一个结论，目前消费者对优质的快餐小吃需求越来越大。而这个优质不仅体现在味道、食材、价格上，还体现在品牌的形象上。正如许可餐饮设计的总监许可健所说，消费升级之下，人们关注的已经不单单是食材好、健康，还有环境、体验等要素。这一趋势从许可餐饮设计包装过的快餐小吃品牌中可以明显的发现，不管是连锁品牌小麦哥鲜笋烧麦，还是传统小吃品牌衢州小吃、顾一碗馄饨，经过许可的重新设计包装后，都更加丰富了每个品牌所传达给消费者的餐饮理念。
拿衢州小吃来说，这种特色小吃背后蕴含了丰富的传统文化，而这些文化就是品牌最宝贵的资产，也是消费者最注重的体验。许可餐饮设计对这一品牌的重塑更加突出了这些因素，LOGO设计中以“衢”字作为主要识别，放大了它的地域特征，同时将象形的特色小吃融入其中，更具识别性。此外在店中增加了对衢州小吃历史文化的宣传，加深了对于消费者的文化感染。
其实不仅是西贝和沙县在变化，整个餐饮行业都在做着这样的改变。所谓体验消费时代，就是人们更加重视“吃”带来的丰富的感官享受。时尚、健康、有文化，这三点可以说是时下餐饮品牌升级的主要特征，也是大家对于“一顿好饭”新的定义吧。
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